דיאטת אזור

בארי סייר, PhD, מחבר הספרים "Enter the Zone" ו"Mastering the Zone", טוען כי תזונה עתירת פחמימות עלולה לפגוע בביצועים הספורטיביים ולתרום להשמנת יתר. המחבר מאמין שפחמימות ואינסולין הם חומרים מזיקים וממליץ על תזונה מורכבת המגבילה את צריכת הפחמימות. סייר ממליץ לצרוך 40% מהקלוריות מפחמימות, 30% מחלבון ו-30% משומן בכל ארוחה.

מוצע שכדי להשיג ביצועים שיא, ספורטאים צריכים לעקוב אחר דיאטת Zone Diet, שעשויה לקדם ביצועים אתלטיים אופטימליים על ידי שינוי ייצור האיקוסנואידים כך שהגוף ייצר יותר איקוסנואידים "טובים" מאשר "רעים". בארי סייר טוען שאיקוזנואידים הם ההורמונים החזקים ביותר ושולטים בכל התפקודים הפיזיולוגיים.

תומכי דיאטת הזון ממליצים להגביל את צריכת הפחמימות כדי למנוע מהגוף לייצר יותר מדי אינסולין, מכיוון שרמות גבוהות של אינסולין מגבירות את ייצור האיקוסנואידים "הרעים". איקוסנואידים "רעים" עלולים לפגוע בביצועים הספורטיביים על ידי הפחתת אספקת החמצן לתאים, הורדת רמות הגלוקוז בדם והקשיית הגוף על השימוש בפחמימות. לדברי בארי סייר, אינסולין גם: מקדם השמנת יתר על ידי גרימת אחסון פחמימות כשומן.

החלבון בדיאטת הזון נחשב כמגביר את רמות הגליקוגן ומקדם ייצור של איקוסנואידים "טובים", ובכך נוגד את השפעות האינסולין. איקוסנואידים אלה ככל הנראה משפרים את הסיבולת על ידי הגברת אספקת החמצן לתאים, קידום ניצול שומן מאוחסן ושמירה על רמות הגלוקוז בדם.

מידע כזה, המוצג בשפה מדעית, אמור להפחיד ספורטאים. עם זאת, ניתן לבקר לחלוטין את הבסיס המדעי של תזונה כזו. איקוסנואידים אינם גורמים למחלות - הם תרכובות פעילות ביולוגית, דמויות הורמונים המכונות פרוסטגלנדינים, טרומבוקסנים ואאוקוטריאנים. איקוסנואידים משתתפים בוויסות דלקות, תגובות קרישה ופעילות מערכת החיסון. הטענה שאיקוזנואידים הם כל יכולים אינה מבוססת, הפיזיולוגיה של הגוף אינה כה פשוטה. בנוסף, אין ראיות לכך שאינסולין מייצר איקוזנואידים "רעים", וגלוקגון - "טובים". הספרות על תזונה וביוכימיה אינה מכילה מידע על מסלולים מטבוליים המקשרים בין תזונה, אינסולין, גלוקגון ואיקוזנואידים. הרעיון שתזונה זו (או כל תזונה אחרת) מווסתת לחלוטין את ייצור האינסולין והגלוקגון אינו נתמך מבחינה אנדוקרינולוגית, והטענה שאינסולין וגלוקגון שולטים בייצור האיקוסנואידים אינה נתמכת מבחינה ביוכימית. לבסוף, הרעיון שאייקוזנואידים שולטים בכל התפקודים הפיזיולוגיים (כולל ביצועים אתלטיים) אינו רק חסר בסיס, אלא גם מפשט יתר על המידה תהליכים פיזיולוגיים מורכבים.

ספורטאים זקוקים לפחמימות כדי לשמור על רמות ביצועים גבוהות. בניגוד למה שטוענים הספרים "Zone Books", צריכת ארוחה עתירת פחמימות 1-4 שעות לפני אימון משפרת את הביצועים על ידי העלאת רמות הגלוקוז בדם וחידוש מאגרי הגליקוגן. צריכת פחמימות במהלך אימון של שעה או יותר משפרת את הסיבולת על ידי אספקת גלוקוז לשרירים כאשר מאגרי הגליקוגן בשרירים מתרוקנים. צריכת פחמימות מיד לאחר אימון נמרץ מגבירה את מאגרי הגליקוגן בשרירים.

משקל הגוף נקבע על ידי כמות הקלוריות הנצרכות בהשוואה לכמות "ששורפות". כמו כן, אין ראיות לכך שאינסולין הוא הגורם להשמנת יתר בבני אדם.

דיאטת הזון היא פשוט דלת אנרגיה. ספרי "הזון" מנסים להסוות זאת על ידי כך שאנשים סופרים רכיבי חלבון ופחמימות במקום קילוקלוריות. למרות שסיר אינו מדגיש את צריכת האנרגיה, דיאטת הזון מספקת רק כ-1,200 קלוריות (120 גרם פחמימות) לאישה ממוצעת ו-1,700 קלוריות ליום (170 גרם פחמימות) לגבר ממוצע. הדיאטה גם חסרה בתיאמין, פירידוקסין, מגנזיום, נחושת וכרום.

דיאטת הזון אינה מגבירה את היכולת "לשרוף" שומן במהלך פעילות גופנית. הדרך הטובה ביותר עבור ספורטאים להגביר את יכולתם "לשרוף" שומן היא להמשיך להתאמן. באשר לאובדן שומן הדרגתי, זה קורה כתוצאה מפעילות גופנית, כאשר "נשרפות" יותר קילוקלוריות מאשר נצרכות במזון, ולא מתזונה מיוחדת.

סכנות של דיאטת האזור:

• חוסר בקילוקלוריות (כ-1700 לגברים ו-1200 לנשים)
• כמות לא מספקת של פחמימות בתזונה (כ-170 גרם לגברים ו-120 גרם לנשים)
• חוסר במרכיבים תזונתיים (תיאמין, פירידוקסין, מגנזיום, נחושת וכרום)
• התפיסה המוטעית שדיאטת אזור תשפר ביצועים

לבסוף, ספורטאים אינם יכולים להתאמן או להתחרות במשך פרקי זמן ארוכים על דיאטה דלת אנרגיה ופחמימות כה נמוכה. ספורטאים זקוקים לכמות מספקת של קלוריות ופחמימות כדי לשמור על מאגרי גליקוגן בשרירים. אלו שעוקבים אחר דיאטת "זון דיאט" יגיעו בסופו של דבר למצב של רעב וביצועים ירודים.