מזון בטוח - בסיס של אומה בריאה

ב -7 באפריל, יום הבריאות העולמי יחגוג. בקשר לחג זה, ארגון הבריאות העולמי מתכוון להתמקד בבעיות הקשורות בטיחות מזון.

על פי נתונים חדשים, הנזק הבריאותי הנגרם על ידי הרעלת מזון, מתחיל לרכוש אופי גלובלי. על בסיס זה, ארגון הבריאות העולמי מציע לחזק את השליטה על תחבורה ואחסון של מוצרי מזון.

מרגרט צ'אן, מנכ"לית ווז בנאומו, ציינה כי סחר ושיווק של מוצרי מזון בתנאים מודרניים תורמת לזיהום של חומרים אלה על ידי טפילים, כימיקלים, וירוסים וחיידקים שונים. היא גם הדגישה כי הבעיה ברמה המקומית עלולה להפוך לחירום בינלאומי. בנוסף, קשה לקבוע את מקור הרעלת המזון בשל העובדה כי צלחת אחת או חבילה יכולה להיות מוצרים ממדינות שונות.

מזון יכול להיות מזוהם במהלך הובלה על ידי וירוסים מסוכנים, חיידקים, טפילים וכימיקלים לעורר את הפיתוח של יותר מ 200 מחלות, החל הפרעה בצואה וכלה עם אונקולוגיה.

הדוגמאות העיקריות של מזון באיכות ירודה הן בשר, פירות, ירקות.

שכיחות במיוחד הן זיהומים במעיים הנגרמים על ידי מזון באיכות ירודה. בשנת 2010, נרשמה יותר מ 500 מיליון דולר. מקרים של זיהומים אנטריים שונים (סך של 22 מינים), 351,000 מהם הפך קטלני.

ברוב המקרים, המוות נגרמת על ידי זיהום סלמונלה (52 אלף מקרי מוות), enteropathogenic E. Coli (37 אלף), norovirus (35 אלף).

מחלות המעיים החמורות והמסוכנות ביותר נרשמו באפריקה ובדרום מזרח אסיה.

בכל המקרים של זיהומים מעיים שנגרמים על ידי מזון, כ 40% נופל על ילדים מתחת לגיל 5 שנים.

בנוסף, מוצרי מזון מסוכנים מהווים איום על הכלכלה, במיוחד בהקשר של הפיכת המרחב העולמי לאזור אחד.

התפרצות של דלקת מעיים Escherichia coli, שהתרחשה בגרמניה, גרמה הפסדים לחקלאים ותעשייה בשווי של יותר מ 1 מיליארד דולר, בעוד ארה"ב שילמה יותר מ 200 מיליון דולר כדי לעזור 22 מדינות האיחוד האירופי.

בעיות כאלה ניתן למנוע באמצעות פיתוח של מערכות בטיחות מזון אמין. מערכות כאלה צריך לעורר הן את המדינה והן את הציבור כדי להבטיח צעדים כדי למנוע זיהום מזון עם חיידקים או כימיקלים.

ארגון הבריאות העולמי מציין כי ניתן לנקוט פעולה הן ברמה הגלובלית והן ברמה הארצית, כולל פלטפורמות בינלאומיות המבטיחות את בטיחות המזון, לדוגמה INFOSAN (הרשת הבינלאומית של רשויות בטיחות המזון).

הציבור משחק תפקיד חשוב בקידום בטיחות המוצרים. קודם כל יש צורך להודיע על האוכלוסייה ככל האפשר על הצורך בהיגיינה ועל הכנה נכונה של סוגים מסוימים של מוצרים, למשל, עוף גולמי או בשר. כמו כן, כל צרכן צריך לקרוא בעיון את התוויות, שם יש לציין, כיצד כראוי להכין את זה או סוג של מוצרים.

ארגון הבריאות העולמי פרסם חמישה עקרונות בסיסיים שכל האזרחים צריכים לדעת כדי למנוע מקרים של זיהומים מעיים.

ראש מחלקת הבריאות של ארגון הבריאות העולמי, ציין כי לעתים קרובות רק לאחר המשבר התרחש אנו מבינים כי בטיחות מוצרי מזון נופלים על צלחות שלנו חשוב.

[1], [2], [3],