^

סלק עבור גסטריטיס

, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 24.09.2022
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

באופן פרדוקסלי, אותו מוצר יכול להיות גם מועיל וגם מזיק לבריאות, בהתאם לאבחנה, אופן הכנתו ושיטת הצריכה. דוגמה טובה להצהרה זו היא סלק לדלקת קיבה. במקרה אחד, זה מקדם ריפוי של דלקת, שחיקה בתוך האיבר, במקרה השני זה יכול להזיק ולהחמיר את המצב. אז מתי סלק יכול לגסטריטיס ובאיזה צורה?

אינדיקציות

סלק נאפה, מבושל, נאכל נא, מיץ סחוט. זה יכול להיות מנה נפרדת או לכלול כמרכיב באחרים (בורשט אדום חם וסלק קר, סלט). המושג "גסטריטיס" מרמז על מצבים שונים של הרירית וייצור שונה של מיץ עיכול. איזו אבחנה ספציפית מתאימה לירק?

סלק לדלקת קיבה כרונית

המהלך הכרוני של דלקת הקיבה מתבטא בהתפרצויות תקופתיות של תסמינים כמו כבדות וכאבים בבטן לאחר אכילה או על קיבה ריקה, נפיחות, גיהוקים ולעיתים בחילות. תגובות כאלה מתרחשות לרוב לאחר אלכוהול, מתח, אוכל לא הולם. האם סלק יכול לגרום להחמרה כזו?

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, ירק נא או המיץ שלו די מסוגלים לגרום נזק, שכן הסיבים התזונתיים שלו גסים מאוד, הוא מכיל חומרים נדיפים קאוסטיים, סלק מתפצל משחרר חומצה הידרוכלורית, שכבר יש בה עודף.

האפקט ההפוך יהיה אפוי או מבושל. לאחר טיפול בחום, הסלק שומר על החומרים המועילים שלהם, ומשפיעים לטובה על דפנות האיבר: דלקת מוסרת, נזק נרפא ומיקרופלורה פתוגנית נהרסת. מנה בודדת סבירה היא 100 גרם, החוזרת על עצמה מספר פעמים בשבוע.

בדיוק אותם כללים לשימוש בו בצורה השוחקת של המחלה. סלק גולמי מגרה את הקרום הרירי, זוהי סביבה אגרסיבית מדי לשחיקת פני השטח. אבל אופים אותו בתנור, מגררים ומתבלים בשמן זית - לא רק טעים, אלא גם בריא.

סלק עם גסטריטיס אטרופית

דלקת קיבה אטרופית מאופיינת על ידי דילול של הקרום הרירי, אי ספיקה של הפרשת מיץ קיבה, ניוון הדרגתי של בלוטות ההפרשה. תהליך העיכול של המזון איטי, תנועתיות האיבר נחלשת. במקרה זה, בדיוק מוצרים נכונים הממריצים את ייצור חומצת הידרוכלורית. יחד עם זאת, האוכל צריך להיות מרוסק, עדין ביחס לרירית.

הטוב ביותר שניתן להציע מתפריט הסלק בהיעדר החמרה הוא מיץ, חצי עם כרוב. שתייה בבוקר 30-40 דקות לפני הארוחות ולאחר דיאטה מיוחדת, אתה יכול לשחזר את תפקודי הקיבה, לשחזר את המיקרופלורה ולהיפטר מדיסבקטריוזיס.

סלק עם החמרה של גסטריטיס

הביטוי החריף של תסמיני דלקת קיבה גורם לך לנקוט בגישה אחראית מאוד לתזונה ולעמוד בכל המלצות הרופאים. יש להם מקום לסלק? היום הראשון של התקופה החריפה הוא בדרך כלל רעב, ואחריו אכילת מרקים מחית, דגנים צמיגים עם הכללה הדרגתית של ירקות מבושלים, כולל סלק, בתזונה (טבלה תזונתית רפואית מס' 2).

הכללתו התכופה בתפריט עלולה לגרום לצואה נינוחה, כך שמדי פעם ניתן לאכול מנה קטנה מירק מגורר ומפוזרים שמן צמחי.

יתרונות

סלק הוא לא רק ירק טעים, אלא גם בריא. ערכו העיקרי טמון בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו ובתכולה הגבוהה של חומרים מזינים שאינם הולכים לאיבוד במהלך הבישול. אלה הם ויטמינים C, קבוצה B; מינרלים: סיליקון, אבץ, מנגן, ברזל, נחושת, מוליבדן, אשלגן, סידן, מגנזיום; חומצות אמינו: בטאין, ארגינין, היסטידין. 

סלק הוא מקור עשיר לפיטוכימיקלים, הכוללים חומצה אסקורבית, קרוטנואידים, חומצות פנוליות ופלבונואידים. [1] סלק הוא גם אחד הירקות הבודדים המכילים קבוצה של פיגמנטים פעילים ביולוגית המכונה בטאלאינים. [2] מספר מחקרים הראו כי לבטאלאינים יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות גבוהות במבחנה ובמודלים שונים של בעלי חיים in vivo. [3]זה עורר  [4] עניין בתפקידו האפשרי של סלק בפתולוגיות קליניות המאופיינות בלחץ חמצוני ודלקת כרונית, כמו מחלות כבד,  [5] דלקת פרקים ואפילו סרטן  [6]. [7]

נוגדי חמצון שבו מונעים הזדקנות תאים, ברזל - התפתחות אנמיה, כמות גדולה של סיבים מסירים רעלים ורעלים מהמעיים, נלחמים בעצירות, ומעודדים עיכול.

התוויות נגד

סלק מפחית את יכולת ספיגת הסידן, כך שאם הוא חסר, גידול השורש אסור. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, יש להשתמש בו בזהירות על ידי חולי סוכרת, תוך שליטה על האינדקס הגליקמי. זה לא רצוי עבור urolithiasis, כמו גם צואה רגועה.

סיבוכים לאחר ההליך

ייתכנו סיבוכים מצד האיברים, במקרה של סלק לא מומלץ בצורה כזו או אחרת. הקיבה גם מסוגלת להגיב באופן שלילי למוצר, מה שמשמש סיבה להחריג אותו מהתזונה.

מתכוני מנות

מתכונים רבים מכילים סלק מבושל או אפוי, אז אתה צריך להיות מסוגל לבשל אותם. ראשית, הפרי נשטף היטב, אך לא מנקים, שמים בסיר, יוצקים במים ומרתיחים. בהתאם לגודלו, זה ייקח 40-60 דקות עד לבישול מלא. אפשר להוריד מהאש מוקדם יותר, לנקז את הנוזל, לשפוך עליו מים קרים, לכסות ולהשאיר לזמן מה עד שיגיע.

לאפייה מקלפים את הסלק, את הגדול חותכים לשניים, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור. המנות ממנו הן הטעימות ביותר, ואתה יכול להשתמש בה במתכונים כאלה:

  • לשפשף על פומפיה סלק, לתבל בשמן צמחי (יכול להיות תוספת לבשר או סלט);
  • חותכים סלק וגבינה רכה (למשל מוצרלה) לקוביות קטנות, מפזרים צנוברים, מתבלים בשמן;
  • מרתיחים את הסלק הקלוף, מוציאים מהמים, משפשפים על פומפיה גסה ומחזירים בחזרה, מוסיפים מיץ לימון. עבור כל מנה, לאסוף את הרכב בצלחת עמוקה: קוביות מלפפון, ביצה מבושלת, בשר מבושל, עשבי תיבול קצוצים ויוצקים מרק סלק, לשים שמנת חמוצה. האוקרושקה הזו משתלמת נהדר בקיץ בחום.

חולים עם חומציות נמוכה יכולים לשתות מיץ סלק: לשפשף ירק חי על פומפיה דקה, לסחוט את המיץ דרך בד גבינה, לשמור במקרר למשך שעה. סלק נא משמש גם לסלטים, הוא ממריץ הפרשת מיץ קיבה, אנזימי עיכול. הנה אחד מהם - ויטמין: חותכים כרוב לבן, ממליחים וסוחטים קלות, משפשפים שם סלק, תפוחים וגזר (גולמי), מתבלים בשמן.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.
Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.