Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

הגדרה וסוגים של שומנים

המומחה הרפואי של המאמר

גסטרואנטרולוג
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 20.11.2021

ליפידים הם מרכיבים חשובים של תאים צמחיים, בעלי חיים וקרומים של תאים מיקרוביאליים. הם מסיסים במקצת במים מסיסים בממיסים אורגניים, כגון כלורופורם או אצטון. ישנן שתי קבוצות עיקריות של שומנים, כולל מולקולות עם שרשרת פתוחה ונסגרת. תרכובות ליפידים עם שרשרת פתוחה הן כדלקמן:

  • חומצות שומן;
  • triacylglycerides;
  • ספינגוליפידים;
  • phosphoacylglycerides;
  • גליקוליפידים.

תרכובות ליפידים עם שרשרת סגורה הן סטרואידים. הדבר העיקרי בקבוצה זו הוא כולסטרול.

השומנים הם מקור חשוב לאנרגיה העונה על הצורך היומיומי באנרגיה, ומספק אותו גם במקרים שבהם:

  • אין מקורות אנרגיה אחרים, כגון צום;
  • תאים אינם מסוגלים לנצל עתודות אנרגיה, למשל, סוכרת;

הפונקציות העיקריות של שומנים מזון

  • מקור אנרגיה
  • מקור חומצות שומן חיוניות
  • סיוע בקליטה והובלה של ויטמינים מסיסים בשומן
  • הגנה על האיברים העיקריים מפני נזק
  • רכיב מבניים של תאים

שומנים שומנים גם לעזור לשמור על טמפרטורת הגוף להגן על הגוף מפני פציעות. בנוסף, שומן מקדם את אספקת והטמעה של ויטמינים מסיסים בשומן ומשפיע על מבנה המזון. צפיפות אנרגיה גבוהה של שומנים מגדילה את הערך של המזון במובן של רוויה של הגוף.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]


Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian.
For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian,
this article has been translated into the current language, but has not yet
been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this.
In this regard, we warn you that the translation of this article may be 
incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

פורטל iLive אינו מספק ייעוץ רפואי, אבחון או טיפול.
המידע המתפרסם בפורטל הוא עבור הפניה בלבד ואין להשתמש בו ללא התייעצות עם מומחה.
קרא בעיון את הכללים והמדיניות של האתר. תוכל גם ליצור איתנו קשר!

זכויות יוצרים © 2011 - 2021 iLive. כל הזכויות שמורות.