כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
מדענים מציעים חזית חדשה במדעי התזונה: התאמת תזונה שתתחשב בהבדלים בין המינים ביעילות העיכול
סקירה אחרונה: 15.07.2025
מחקר שנערך בפקולטה לביוטכנולוגיה והנדסת מזון בטכניון - מכון טכנולוגי לישראל גילה הבדלים משמעותיים בין מערכות העיכול הגבריות והנשיות: גברים ונשים מעכלים חלב ותחליפיו הצמחיים בצורה שונה.
תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת Food Research International. את המחקר הובילו פרופסור אורי לסמס, הדוקטורנטית ליצ'ן משיה, מנהלת המעבדה ד"ר כרמית שני-לוי והסטודנטית לתואר ראשון עדן בק, שהשתתפה במחקר במהלך השלמת התואר הראשון שלה.
לדברי פרופסור לסמס:
"המוטיבציה למחקר זה הייתה המגמה העולמית לתזונה מבוססת צמחים והצריכה הגוברת של תחליפי בשר ומוצרי חלב."
לאור הצריכה הגוברת של מוצרים כאלה, רצינו להבין האם גברים ונשים מרוויחים מהם באותה מידה, תוך התמקדות מיוחדת בחלב ובחלופות הצמחיות שלו. בעוד שמחקרים קודמים בחנו את העיכול אצל מבוגר ממוצע, מעטים בחנו הבדלים בין המינים.
הצוות פיתח מודל ייחודי של עיכול המחקה את מערכות העיכול של גברים ונשים. התוצאות היו מפתיעות.
במודל העיכול הגברי, חלבוני חלב פורקו בצורה יעילה יותר, ואילו במודל הנשי, חלב צמחי מבוסס שיבולת שועל הפגין יעילות עיכול חלבונים גבוהה יותר.
המדענים מציעים כי ממצאים אלה עשויים להיות קשורים למה שאנו יודעים על חברות ציידים-לקטים - או, ליתר דיוק, ציידים (גברים) ולקטים (נשים), שבהם גברים סיפקו בעיקר מזון מן החי ונשים סיפקו מזון מן הצומח. למרות שאוכל חולק בתוך הקהילה, סביר להניח שגברים צרכו יותר מוצרים מן החי ולכן התפתחו עם הזמן לעכל חלבונים כאלה בצורה יעילה יותר.
ניתוח מעמיק גילה הבדלים בריכוז חומצות האמינו והפפטידים (שברי חלבון) הנוצרים במהלך העיכול. לגברים היו יותר פפטידים אנטי-מיקרוביאליים, בעוד שלנשים היה יותר פפטיד הקשור ליצירת עצם (פפטיד אוסטאואנבולי).
זה מעניין במיוחד בהתחשב בכך שאוסטאופורוזיס שכיחה משמעותית יותר בקרב נשים מבוגרות: אחת מכל שלוש נשים מעל גיל 50 תחווה שבר אוסטאופורוטי, בהשוואה לאחד מכל חמישה גברים. דבר זה עשוי להצביע על יתרון תזונתי ייחודי לנשים בבחירת מקורות חלבון מהצומח.
לסיכום, המחקר מדגיש את השפעת המין הביולוגי על תהליך העיכול וממליץ לקחת זאת בחשבון בעת פיתוח תזונה ובמיוחד בהנדסת מזון עתידית.
פרופסור לסמס מציין:
"טכנולוגיית המזון אפשרה לאנושות להפוך למודרנית. הגיע הזמן להשתמש במחקר כזה לשלב הבא של הנדסת המזון במאה ה-21 - המבוסס על מדע, תזונה ובריאות."