אילו ירקות מכילים יותר ויטמינים

ירקות נקראים בדרך כלל החלק המאכל של צמחים עשבוניים ועלים של חלק מגידולי השורש. בבישול הרוסי, שמיר, פטרוזיליה ונבטי בצל צעירים משמשים כתבלין למנות בשר ודגים, סלטים ומאפים לא ממותקים. אבל ירקות מוערכים לא רק בזכות טעמם הטוב. הם משמשים כמקור טבעי לחומרים רבים מועילים לגוף האדם: ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומינרלים.

באוקראינה וברוסיה, שמיר ופטרוזיליה חולקים את הוויטמין "דקל העליונות". העלים הדקים של הראשון עשירים בסידן, זרחן, ברזל, אשלגן, ויטמינים C, A, B1, B2, PP, כמו גם חומצות ניקוטיניות ופוליות. צריכה קבועה של שמיר משפרת את מערכת הלב וכלי הדם, מורידה את לחץ הדם. שמנים אתריים של צמח זה מסייעים בשיפור תפקוד מערכת העיכול. מרתח שלו מומלץ לעתים קרובות לבעיות מעיים: שלשולים, גזים וכו'. בשל תכונותיו הכולרטיות והמשתנות הקלות, שמיר מקל על התקפי דלקת שלפוחית השתן ומפחית תהליכים דלקתיים בכליות.

ניתן להשתמש בירקות טריים חתוכים להכנת מסכות פנים ביתיות. נוכחותם של אנטיביוטיקה צמחית בשמיר - פיטונסידים - מסייעת בריפוי חתכים ושפשופים קטנים, מרגיעה את העור, מנקה אותו מאקנה ומקלה על אדמומיות. ניתן להשתמש בחליטת שמיר לשטיפת שיער. הוא משמש גם כקומפרס לעיניים עייפות ואדומות.

צרור פטרוזיליה ממוצע מכיל מספיק ויטמינים A ו-C כדי לכסות את הדרישה היומית של אדם מבוגר. מבחינת תכולת חומצה אסקורבית, צמח זה אף עולה על לימון. פטרוזיליה מכילה גם קרוטן, חומצה פולית, ברזל, זרחן, ויטמינים B, E, PP, פלבנואידים, אינולין ושמנים אתריים.

כמו שמיר, עלי פטרוזיליה עשירים בפיטונסידים. מרתח המוכן מהם משמש לגרגור בגרון כואב ולמניעה במהלך מגפות שפעת. ירקות טריים שימושיים לאנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיב קיבה. תמיסות מה"עשב הגדל על אבנים" נלקחות לטיפול בעוויתות ונוירלגיה.

בקוסמטולוגיה משתמשים בתכונות ההלבנה של הפטרוזיליה. היא מוסיפה לקרמים ומסכות המפחיתות פיגמנטציה של העור. בנוסף, צמחייה זו מונעת את הופעת הקמטים המוקדמים ומקלה על דלקות בעור.

כוסברה וסלרי נחותים במקצת משמיר ופטרוזיליה בפופולריות, אך לא בכמות החומרים המועילים. ההרכב הכימי של עלי הסלרי כולל ויטמינים C, B1 ו-B2, מגנזיום, זרחן, סידן, ברזל ויוד. בשל כך, הוא משתתף באופן פעיל בניקוי הכליות, הכבד ודרכי השתן. סלרי ידוע בהשפעתו המרגיעה וההיפנוטית הקלה. צמח זה משמש לעתים קרובות לתהליכים דלקתיים באזור איברי המין.

כוסברה מכילה חומצות חשובות ביולוגית: לינולאית, אולאית, פלמיטית, סטארית, אסקורבית, כמו גם ויטמינים A ו-C ומיקרו-אלמנטים: זרחן וברזל. עלי כוסברה ריחניים משמשים להקלה על דלקות עור, נפיחות ובעיות בכליות. מרתחי כוסברה שותים לטיפול באנמיה וברמות גבוהות של כולסטרול או סוכר בדם. כוסברה משפיעה לטובה גם על הראייה, ומאטה שינויים הקשורים לגיל בעיניים. בנוסף, לירוק חריף זה יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות, המשמשות לבעיות מעיים.

ולבסוף, בצל ירוק. הוא מכיל גם כמויות מספקות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים: סידן, חומצה אסקורבית, זרחן. אבל הערך העיקרי של נבטי בצל הוא תכולת האבץ הגבוהה שלהם. מחסור באלמנט זה משפיע לרעה על מערכת הרבייה הנשית, על החסינות הכללית, על השיער והציפורניים. בצל ירוק מסייע במניעת מחלות ויראליות עונתיות, מחזק את כלי הדם והלב ומשפר את החניכיים והשיניים.

כשמגישים ירקות, צריך לזכור את התוויות נגד שלהם. לדוגמה, שמיר מוריד לחץ דם ויכול לגרום לסחרחורת אצל אנשים הנוטים להיפוטנסיה. כמות גדולה של בצל ירוק עלולה לעורר התקף של דלקת קיבה, כאבי בטן בכליות או בכבד.