מדענים ממכון פיינשטיין הגיעו למסקנה כי תמצית מפולי מונג (מין: מונג, סוג: ויגנה), הנמצאים בשימוש נרחב במטבח ההודי והסיני, כמו גם למטרות רפואיות, יכולה להפחית את פעילות חלבון HMGB1. ניטרול חלבון HMGB1 יגן על הגוף מפני דלקת מתמדת ומתמשכת, המובילה לנזק לאיברים ולרקמות.