מחקר קליני מאשר את יעילותו של קימצ'י במאבק בהשמנת יתר

כ-16% מאוכלוסיית העולם, או כ-890 מיליון בני אדם, סובלים מהשמנת יתר. ארגון הבריאות העולמי (WHO) הכיר בהשמנת יתר כבעיה בריאותית חמורה, תוך הדגשת השפעתה על איכות החיים ובריאותם הכללית של אנשים ברחבי העולם.

בתגובה לבעיה זו, מכון קימצ'י העולמי בדרום קוריאה מפרסם סדרת מאמרים בכתבי עת בינלאומיים על תכונותיו נוגדות ההשמנה של קימצ'י. מחקרים אלה מראים כי צריכה קבועה של קימצ'י, מזון קוריאני מסורתי מותסס, יעילה בהפחתת רמות שומן בגוף ועשויה להיות אסטרטגיה תזונתית מבטיחה למאבק בהשמנה.

---

מחקר: יעילותו של קימצ'י נגד השמנת יתר

מחקרים אחרונים מאשרים את יעילותו של קימצ'י במאבק בהשמנת יתר:

• מחקרים פרה-קליניים בבעלי חיים הראו ירידה של 31.8% ברמות שומן הגוף כאשר קימצ'י נכלל בתזונה.
• מעקב ארוך טווח בן 13 שנים אחר משתתפים במחקר הגנום והאפידמיולוגיה הקוריאני (KoGES) מצא כי צריכת קימצ'י הייתה קשורה למדד מסת גוף (BMI) נמוך ב-15% ולשכיחות נמוכה ב-12% של השמנת יתר בקרב גברים בגיל העמידה.

---

מחקר קליני: קימצ'י ומיקרוביוטה של המעיים

צוות מחקר בראשות ד"ר סונג-ווק הונג ממכון הקימצ'י העולמי, בשיתוף פעולה עם בית החולים האוניברסיטאי הלאומי של פוסאן, ערך מחקר קליני על השפעות הקימצ'י על השמנת יתר ומיקרוביוטה של המעיים. תוצאות המחקר פורסמו בכתב העת Journal of Functional Foods.

פרטי המחקר:

• המחקר כלל 55 מבוגרים הסובלים מעודף משקל (BMI 23 עד 30 ק"ג/מ"ר).
• המשתתפים נטלו שלוש כמוסות קימצ'י עם כל ארוחה (60 גרם קימצ'י ליום) במשך שלושה חודשים. הכמוסות הכילו אבקת קימצ'י שהוכנו מייבוש בהקפאה של קימצ'י כרוב שתסס בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס במשך שבועיים.

---

תוצאות המחקר

1. הפחתת מסת שומן:

   • משתתפים שצרכו קימצ'י חוו ירידה של 2.6% במסת השומן.
   • קבוצת הביקורת, שלא נטלה את הכמוסות, חוותה עלייה של 4.7% במסת השומן.
   • ההבדל בין הקבוצות היה מובהק סטטיסטית.

2. שינויים במיקרוביוטה של המעי:

   • צריכת קימצ'י הגבירה את רמות החיידקים המועילים אקרמנסיה מוציניפילה.
   • הפחתה ברמות חיידקי פרוטאובקטריה הקשורים להשמנת יתר.

סיכום: צריכה קבועה של קימצ'י מסייעת להפחית תסמיני השמנת יתר על ידי ויסות המיקרוביוטה של המעי.

---

חוות דעתם של המומחים

ד"ר הא-ג'ון צ'אנג, מנהל מכון הקימצ'י העולמי, אמר:
"תוצאות המחקרים הפרה-קליניים והקליניים אישרו באופן שיטתי את התכונות נוגדות ההשמנה של הקימצ'י. ראיות מדעיות אלו יסייעו להפיץ את התכונות הייחודיות של הקימצ'י ולחזק את המוניטין שלו כמזון בריא בקנה מידה עולמי."

היא הוסיפה גם כי המחקר ימשיך לשפר את התכונות הבריאותיות התפקודיות של קימצ'י, כולל שיפור בריאות מערכת העיכול, חיזוק המערכת החיסונית ותכונות נוגדות סרטן.

---

יום קימצ'י

בדרום קוריאה, ה-22 בנובמבר הוכרז רשמית כיום הקימצ'י הלאומי בשנת 2020, מה שהפך אותו למאכל הקוריאני הראשון שהוכר רשמית בזכות יתרונותיו הבריאותיים הייחודיים. מאז, ארצות הברית, בריטניה, ארגנטינה וברזיל קיימו גם פסטיבלי קימצ'י ביום זה.