מדענים גילו כיצד מזונות עשירים בסיבים תורמים לתחושת שובע

מחקר שפורסם בכתב העת Science Translational Medicine על ידי מדענים באימפריאל קולג' לונדון מצא כי תזונה עשירה בסיבים מגרה את שחרורו של הורמון חשוב להפחתת תיאבון באילאום, חלק מהמעי הדק.

הפפטיד טירוזין-טירוזין (PYY), הידוע בהשפעתו על הפחתת התיאבון וצריכת מזון, משתחרר בכמויות גדולות מתאי איליום כאשר אנשים צורכים תזונה עשירה בסיבים.

האיליאום, החלק הארוך ביותר של המעי הדק, ממלא תפקיד חשוב בוויסות התיאבון על ידי הפרשת אנזימים והורמונים, אך עד כה מעט היה ידוע על האופן שבו הוא מגיב עם סוגים שונים של מזון.

החוקרים זיהו גם מטבוליטים מרכזיים - מולקולות קטנות המיוצרות על ידי פירוק מזון - המקדמות את שחרור ה-PYY, ופותחות אפשרות מעניינת לפיתוח מזונות מדכאי רעב.

במחקר, קבוצה קטנה של מתנדבים בריאים התבקשה לצרוך מגוון ארוחות, כולל מזונות עתירי ודלים בסיבים כגון תפוחים, חומוס, גזר, ממתקים ולחם לבן, במשך ארבעה ימים. למשתתפים הוכנסו צינורות נזואנדוסקופיים למעי הדק שלהם, שאפשרו לחוקרים לקחת דגימות של כימה, חומר המיוצר במעי הדק, לפני ואחרי האכילה.

החוקרים מצאו שהסביבה בתוך האיליום מגיבה הרבה יותר לצום ולאכילה ממה שחשבו בעבר. הם גם מצאו שמזונות עתירי סיבים שינו את המיקרוביום ומעודדים שחרור PYY מתאי האיליום יותר מאשר מזונות דלי סיבים.

זה נצפה אפילו כאשר טחנו מזונות עתירי סיבים, כגון מחית חומוס או מיץ תפוחים.

מולקולות כגון סטכיוז וחומצות האמינו טירוזין, פנילאלנין, אספרטט ואספרגין, הנמצאות בדרך כלל במזונות כמו שעועית, גבינה, בשר ועוף, מקדמות את שחרור ה-PYY.

ד"ר אייגול דאגבאסי, מאימפריאל קולג' לונדון, אחד המחברים הראשיים של המחקר, אמר: "אנו מבינים כעת כיצד סיבים תזונתיים קשורים לרמות נמוכות יותר של רעב בהשוואה לתזונה דלת סיבים, וכי סיבים וחומצות אמינו מסוימים מעוררים את תהליך יצירת PYY. לדוגמה, שיבולת שועל וקטניות עשירות בסיבים ומהוות מקור טוב לחלבון, וכך גם מזונות טובים להגברת תחושת שובע."

פיתוח תזונה בריאה הגישה לחלקים העמוקים של מערכת העיכול האנושית קשה, ולכן מחקר זה מייצג צעד קדימה בהבנת המדענים את תפקידו של האיליום.

פרופסור גארי פרוסט, מאימפריאל קולג' לונדון, אחד ממחברי המחקר, מסביר: "המחקר שלנו לא רק מספק הבנה מפורטת יותר של האופן שבו המעי הגס משתנה ללא הרף בתגובה לצום ולאכילה, אלא גם בעל השלכות על פיתוח תזונה בריאות יותר. אם נוכל למצוא דרכים לספק מזונות ספציפיים לחלקים הנכונים במעיים, זה יכול לעזור לאנשים המתקשים לשלוט טוב יותר בתיאבון שלהם ולהיצמד לתזונה שלהם."