האם כדאי לי לצרוך יותר סיבים תזונתיים?

תזונאים בדרך כלל ממליצים לכל אחד לאכול יותר סיבים תזונתיים, אך מחקר חדש מאוניברסיטת קורנל מראה כי השפעותיהם הבריאותיות עשויות להשתנות מאדם לאדם. הממצאים מצביעים על כך שיש להתאים את ההמלצות למיקרוביום המעי של כל אדם.

המחקר, שפורסם בכתב העת Gut Microbes, התמקד בעמילן עמיד, קטגוריה של סיבים תזונתיים המצויים במזונות כמו לחם, דגני בוקר, בננות ירוקות, פסטה מדגנים מלאים, אורז חום ותפוחי אדמה.

חוקרים זיהו את סוגי חיידקי המעיים המשתנים בתגובה לשני סוגים שונים של עמילן עמיד. הם מצאו ראיות לכך שלכל אדם עשויה להיות תגובה ייחודית לאכילת עמילן עמיד, כאשר חלק מהאנשים מרוויחים בעוד שאחרים חווים השפעה מועטה או ללא השפעה כלל. נראה כי הסיבה קשורה לרמת הגיוון וההרכב של המיקרוביום במעיים של אדם.

"תזונה מדויקת בהחלט חשובה בקביעת אילו סיבים תזונתיים עלינו להמליץ לאנשים", אמרה אנג'לה פול, פרופסור חבר לתזונה מולקולרית ומחברת בכירה של המחקר.

"זה קריטי משום שבמשך עשרות שנים אנחנו אומרים לאנשים לאכול יותר סיבים", אמר פול. "ובכל זאת, פחות מ-10 אחוזים מהאנשים צורכים את הכמות המומלצת. מכיוון שיש כל כך הרבה סוגים שונים של סיבים ופחמימות, האסטרטגיה הטובה ביותר תהיה לאסוף נתונים על כל אדם ולספר לו אילו סיבים הוא יכול לאכול כדי להפיק את התועלת המרבית".

במחקר, פול ועמיתיה בדקו שלושה משטרי תזונה על 59 משתתפים במשך שבעה שבועות.