האוכל הזול ביותר בעולם נמצא בארה"ב

בשנת 2010, אמריקאים הוציאו קצת יותר מ-9 אחוזים מהכנסתם על מזון (5.5 אחוזים על אוכל ביתי ו-3.9 אחוזים על אוכל אחר). זהו האחוז הנמוך ביותר מזה עשרות שנים; בתחילת שנות ה-60, נתון זה עמד על קצת יותר מ-17 אחוזים, ובשנת 1930, הוא עמד על 24 אחוזים.

נראה שמזון זול יותר גורם לאמריקאים להיראות הגונים יותר מאשר במדינות אחרות, אבל במציאות, אם אמריקאים יכולים לחסוך כמה דולרים על האוכל שלהם, עליהם לתרום את הכסף שנחסך לבריאותם ולאקולוגיה של כדור הארץ.

אין מקום על פני כדור הארץ שבו אוכל זול יותר מאשר בארצות הברית.

כפי שדווח באתר TreeHugger, פרופסור מארק פרי ציין בבלוג שלו:

"...בהשוואה למדינות אחרות, אין מקום על פני כדור הארץ שבו האוכל זול יותר מאשר בארצות הברית. אמריקאים מוציאים 5.5 אחוז מהכנסתם על ארוחות ביתיות, פחות ממחצית ממה שהגרמנים (11.4 אחוז), הצרפתים (13.6 אחוז), האיטלקים (14.4 אחוז), ופחות משליש ממה שדרום אפריקה (20.1 אחוז), מקסיקו (24.1 אחוז) וטורקיה (24.5 אחוז) מוציאים. אמריקאים הוציאו הרבה פחות במהלך השפל הגדול מאשר צרכנים בקניה (45.9 אחוז) ופקיסטן (45.6 אחוז) מוציאים."

לרוע המזל, הגישה "מהירה, גדולה וזולה יותר" לייצור מזון שארה"ב אימצה אינה בת קיימא ותורמת להרס כדור הארץ שלנו ולבריאותכם. מייקל פולן, מחבר הספר "דילמת אוכלי הכל" ורבי מכר רבים אחרים, אמר זאת בצורה הטובה ביותר:

"אוכל זול הוא אשליה. אין דבר כזה אוכל זול. העלות האמיתית של אוכל משולמת במקום אחר. ואם לא משלמים עבורו בקופה, זה משתקף בסביבה או בקופת הציבור בצורה של סובסידיות. וזה משתקף בבריאות שלך."

במילים אחרות, שלמו עכשיו או שלמו אחר כך. אוכל אמריקאי אולי זול, אבל זו ה"מחמאה" היחידה שמגיעה לו, כי כשסומכים על אוכל זול, בדרך כלל מקבלים תמורה הולמת למחיר.

למה יש כל כך הרבה אמריקאים שמנים וחולים?

במקרים רבים, זה נובע מגורמים תזונתיים. מיליוני אמריקאים חיים ב"מדבריות מזון" שבהם קשה להשיג תוצרת טרייה ומזון מעובד ומזון מהיר הם כל מה שזמין. אם התזונה שלכם מורכבת מהמבורגרים בדולר אחד ומשקאות גדולים, אתם בדרך להשמנת יתר, סוכרת ומחלות לב, רק כדי לציין כמה מההשלכות השליליות שעלולות לקרות למי שאוכל את התזונה האמריקאית הטיפוסית.

אם הייתם מקבלים סובסידיה פדרלית שנתית, הייתם מקבלים רק 7.36 דולר לקניית ג'אנק פוד ורק 11 סנט עבור פירות טריים. במילים אחרות, הכסף הזה היה הולך למימון תוספי מזון שונים, מזון מהיר, ורק חלק קטן ממנו היה הולך לפירות טריים.

מחלות לב הן השתקפות ישירה של התזונה. מחלות לב עולות לאמריקאים 189.4 מיליארד דולר בשנה. עם זאת, תחזיות מראות שעד 2030, עלות זו תשלש את עצמה ל-818 מיליארד דולר. דיווחי TreeHugger:

"אם האמריקאים ימשיכו לעלות במשקל, עלות המאבק בהשמנת יתר תעמוד על כ-344 מיליארד דולר עד 2018, שווה ערך לעלויות הבריאות של היום ועוד 21 אחוזים, על פי USA Today, וזה אפילו לא כולל את בעיות הבריאות הלא פתורות הקשורות לייצור מזון מהונדס גנטית."

מהי ההכנסה ממזון המכיל מוצרים מהונדסים גנטית?

השאלה כמעט פילוסופית. בארצות הברית, כמעט כל המזונות המעובדים מכילים רכיבים מהונדסים גנטית (GM), במיוחד תירס Bt ופולי סויה ראונדאפ רדי. גידולים טרנסגניים אלה ואחרים נטועים כיום על כמעט 4 מיליארד דונם ב-29 מדינות, ויצרניהם (בעיקר מונסנטו, דופונט וסינג'נטה) ממשיכים לשבח אותם על ערכם הבלתי מוגבל. חברות אלו מחזיקות בזכויות הקניין הרוחני על 70 אחוז מהדגנים הנמכרים ברחבי העולם. הן מהללות את מעלותיהם של גידולים מהונדסים גנטית, כביכול הן יפתרו את בעיות הרעב העולמי ומשבר המזון.

אבל למעשה, דו"ח משותף של ארגונים לא ממשלתיים הודים כמו Navdanya ו-Navdanya International, הוועדה הבינלאומית לעתיד המזון והחקלאות (ICFFA), המרכז לבטיחות מזון (CFS) ואחרים קובע כי גידולים מהונדסים גנטית מוקפים בהבטחות שווא ופגעו בגידולים במידה כזו שהם פוגעים כעת בכל מגזר החקלאות עם עשבי-על, מזיקי-על וכו'.

מדענים מצאו סיכונים בריאותיים רבים הקשורים למזונות מהונדסים גנטית, כולל בעיות בריבוי הורמונים ונזק לבלוטת יותרת המוח, אך מחקרים אלה הוזנחו שוב ושוב על ידי הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) ומנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). מזון מהונדס גנטית נחשב בדרך כלל כשווה ערך לגידולים קונבנציונליים. עם זאת, זה כלל לא נכון, מכיוון שמזון מהונדס גנטית מכיל גנים זרים שמעולם לא היו קיימים בגידולים אלה בעבר והם מזוהמים בשאריות קוטלי עשבים רעילים ספציפיים למזון מהונדס גנטית.

כמעט בכל לחמנייה זולה יש מילוי עם CAFOs

איננו יכולים להתעלם מהעובדה שבעלי חיים מבויתים מוזנים ומגודלים במפעלי מזון בעלי חיים סגורים (CAFOs) כפשרה על המזון האמריקאי הזול ביותר. CAFO טיפוסי יכול לאכלס עשרות אלפי בעלי חיים (100,000 תרנגולות) תחת קורת גג אחת בתנאים מחרידים, לא סניטריים וגורמים למחלות.

בעלי חיים הגדלים בכלובים צפופים מוחזקים לעתים קרובות בכלובים צפופים, עם מצעים מכוסים בצואה ולעתים קרובות ללא זרימת אוויר. למי שלא יודע, כ-80 אחוז מכל האנטיביוטיקה המשמשת בחקלאות משמשת לא רק למאבק במחלות, אלא גם כדי לגרום לבעלי חיים לעלות במשקל במהירות. לרוע המזל, נוהג זה תורם להתפשטות מחלות עמידות לאנטיביוטיקה, שהורגות עשרות אלפי אמריקאים.

חקלאי CAFO פותחו כדרך מהירה להשיג מזון להמונים. חוות גדולות מאכילות כמויות גדולות של תירס, פולי סויה, דגנים וגידולים אחרים שניתן לרכוש בפחות מעלותם האמיתית הודות לסובסידיות ממשלתיות. בגלל סובסידיות אלו, חקלאים אמריקאים מגדלים כמויות עצומות של פולי סויה, תירס, חיטה וכו'. כמתואר ב"CAFO: הטרגדיה של חקלאות בעלי חיים".

"הודות לסובסידיות ממשלתיות אמריקאיות שהיו בתוקף בין השנים 1997 ל-2005, חוות גדולות חסכו כ-3.9 מיליארד דולר בשנה בכך שאפשרו להן לרכוש תירס ופולי סויה במחירים נמוכים. ללא הנחות אלו, לא סביר שמשקי בעלי חיים גדולים רבים היו מצליחים לשרוד ולהיות רווחיים."

אבל ישנן חוות קטנות רבות שמגדלות את רוב המספוא שלהן בעצמן ואינן מקבלות כסף ממשלתי. ובכל זאת הן מקוות איכשהו לעמוד בדרישות המסבסדות את החוות הענקיות. כתוצאה מתחרות לא הוגנת זו, ארגוני CAFO "דוחקים" את עמיתיהם הקטנים בהרבה.

נכון לעכשיו, "70 אחוז מכל האדמה הניתנת לעיבוד ו-30 אחוז מהאדמה נטולת הקרח של כדור הארץ משמשים לגידול מספוא לבעלי חיים. אם מגמות הצמיחה הנוכחיות יימשכו, מדענים צופים כי ייצור הבשר יוכפל בין תחילת המאה ה-21 ל-2050." האם אתה מרוצה מזה?

אוכל הוא השתקפות ישירה של הבריאות שלך

אם אתם רוצים להיות בריאים, אתם פשוט חייבים לחזור ליסודות של בחירות מזון. וככל שיותר ויותר אנשים נעשים מודעים לדרישות הפשוטות של מזון בריא, אין דרך אחרת אם אתם רוצים שהמשפחה שלכם תהיה בריאה, וכדי לעשות זאת עליכם לבלות זמן במטבח, להכין את הארוחות שלכם תוך שימוש במרכיבים טריים.

ויתור על מזון מעובד דורש שינוי חשיבה, וזו לא תמיד משימה קלה. עם זאת, יש לעשות זאת.

במקום להסתכל על מזון מעובד כמשהו נוח ומעשי, טעים או חוסך לכם כסף, נסו לחשוב עליו כ:

• קלוריות נוספות שיפגעו בגוף שלך;
• תערובת רעילה של כימיקלים זרים וניחוחות מלאכותיים שיגרום לכם לחלות;
• בזבוז של הכסף שלך.

המטרה שלכם צריכה להיות לאכול 90 אחוז מזונות מלאים ולא מעובדים. לא רק שתיהנו לשמור על הבריאות שלכם, במיוחד אם תקנו בעיקר מזון אורגני, אלא גם תקבלו סיפוק רב יותר מלדעת בדיוק מה אתם מכניסים לגוף שלכם. זה אולי יעלה לכם קצת יותר, אבל מצד שני, זו הדרך היחידה להתקדם.

אתם יכולים להיות הרבה יותר בריאים על ידי אכילת מזונות טבעיים יותר ממה שאתם יכולים למצוא בסופרמרקט שלכם. מסעדות יכולות לכסות את העלויות שלהן על ידי קבלת התוצרת שלהן ישירות מספקים. אתם יכולים גם ליצור קשרים ישירים עם חקלאים מקומיים קטנים באופן עצמאי או להצטרף לקואופרטיב מזון באזורכם כדי למצוא אוכל אמיתי שגדל על ידי חקלאים אמיתיים המחויבים לשרת את הקהילה.

עקרונות פשוטים לאכילה בריאה בלי להוציא הרבה כסף

ישנן אסטרטגיות רבות זמינות כדי להבטיח שתקציב המזון שלכם יוכל להאכיל את המשפחה שלכם במזונות בריאים. במקום לבזבז כסף על קופסאות דגנים יקרות ושקיות צ'יפס, השקיעו את כספכם במזונות שישרתו את בריאותכם היטב, כגון מוצרי חלב גולמיים, ביצים אורגניות, ירקות טריים ומזונות מותססים שאתם מכינים בבית (מזונות מותססים הם חסכוניים להפליא).

העקרונות הבאים יעזרו לכם גם לאכול טוב בתקציב נמוך:

הזמינו מישהו שיבשל לכם את הארוחות. מישהו צריך לבלות זמן במטבח אחרת תיכנעו למזון מהיר לא בריא ולמזונות מעובדים. לכן, חשוב שאתם או בן/בת הזוג שלכם, בן משפחה אחר, או מישהו אחר שאתם משלמים לו, יבשלו את הארוחות של המשפחה שלכם ממרכיבים בריאים שגדלו במקום.

היו בעלי תושייה: לסבתא שלכם אולי יש כמה טיפים כיצד להשתמש ולמתוח כל פירור אוכל, שכן אלו סודות שדורות מבוגרים יותר ששרדו את המלחמה ואת השנים שאחרי המלחמה מחזיקים בהם יותר. שאפו לחזור ליסודות של שימוש במח עצם להכנת סיר מרק, ללמוד כיצד להכין תבשילים מבשר זול, להשתמש בכל השאריות וכן הלאה.

תכננו את הארוחות שלכם: עליכם פשוט לתכנן מראש, להחליט מראש מה תאכלו לארוחת בוקר, צהריים וערב. זה חשוב כי עליכם להיות מוכנים לכל הארוחות מראש. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לחפש מוצרים עונתיים בחוות מקומיות ולתכנן מה והיכן תקנו. כמובן, אתם יכולים לעשות את אותו הדבר בסופרמרקט או, אפילו טוב יותר, להשתמש בירקות מהגינה שלכם.

באופן כללי, אפשר להכין תפריט פעם אחת לכל השבוע ולוודא שיש לכם את כל המוצרים הדרושים להכנת המנות ואז לבשל אותן במהירות מהמוצרים שיש לכם בהישג יד.

כללים פשוטים אלה יעזרו לכם להיות בריאים יותר ולחסוך לכם כסף, במיוחד אם אתם לוקחים אוכל מהבית לעבודה.

הימנעו מבזבוז מזון: על פי מחקר שנערך ופורסם בכתב העת PloS One, אמריקאים מבזבזים כ-1,400 קלוריות לאדם מדי יום. שתי השיטות שהוזכרו לעיל יעזרו לכם להשתמש בפסולת מזון בביתכם.

קנו מוצרים אורגניים מן החי. המוצרים האורגניים החשובים ביותר לקנייה הם מוצרים מן החי (בשר, ביצים, חמאה וכו') מכיוון שמוצרים מן החי נוטים לצבור חומרי הדברה בכמויות גדולות. אם אינכם יכולים להרשות לעצמכם לקנות את כל המזון האורגני שאתם צריכים, עליכם לבחור ולקנות מוצרים אורגניים מן החי תחילה.