מיצים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2: יתרונות ונזקים

תזונה בריאה, פעילות גופנית סדירה, ולעתים קרובות טיפול תרופתי הם מרכיבים מרכזיים בטיפול בסוכרת. עמדת האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA) היא שאין תזונה אחת שמתאימה לכולם לאנשים עם סוכרת. ה-ADA מכיר גם בתפקיד האינטגרלי של טיפול תזונתי בטיפול הכולל בסוכרת, וממליץ באופן היסטורי שכל אדם עם סוכרת ישתתף באופן פעיל בניהול עצמי, חינוך ותכנון טיפול עם ספק שירותי הבריאות שלו, הכולל פיתוח תוכנית תזונה מותאמת אישית. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

כולם יודעים שסוכרת מתרחשת עקב חוסר או אי-ייצור אינסולין על ידי הלבלב, שהוא הכרחי לספיגת גלוקוז. הוא ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים של האדם והוא מקור האנרגיה העיקרי. התגברות על בעיות בחילוף החומרים של פחמימות מתבצעת על ידי אספקת אינסולין לתאים וויסות זרימה אחידה של פחמימות, התלויה ישירות בתזונה. טיפול בדיאטה הוא החלק העיקרי בטיפול, ולכן עולה השאלה: האם ניתן לשתות מיצים עם סוכרת?

אילו מיצים ניתן לשתות עם סוכרת מסוג 1 ו-2?

אנו ממקמים מיצים כמשקה בריא, רווי בחומרים מזינים רבים הנחוצים לתפקוד מלא של הגוף. וזה באמת כך, משום שהם מכילים את כל הרכיבים הטבועים בפירות שמהם הם עשויים.

במקביל, הם מכילים גם כמות כפולה של פחמימות קלות לעיכול (סוכרוז, פרוקטוז), אשר מעלות מאוד את רמות הגלוקוז בדם. [ 4 ] מה לעשות במקרה זה?

ישנן הרבה אריזות מיץ מיצרנים שונים על מדפי החנויות, אך טכנולוגיית הכנתן היא כזו שחולי סוכרת לא צריכים לשתות אותן כלל. ראשית, מים מתאדים מהם ומכינים תרכיז, לאחר מכן הם משוחזרים, מפוסטרים ומקררים. במוצר הסופי שמגיע לצרכן, יש מעט שימושי והרבה סוכר.

מיצים סחוטים טריים מותרים בתנאי שנפחם מתקבל מכמות המומלצת של חומרי גלם בעלי אינדקס גליקמי (GI) נמוך לחולי סוכרת, לדוגמה, שני תפוחים, תפוז אחד וכו'. [ 5 ] יתר על כן, מחקר שנערך לאחרונה הראה כי צריכת ירקות עליים ירוקים ופירות קשורה לסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת, בעוד שצריכת מיצי פירות עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לפתח סוכרת בקרב נשים. [ 6 ]

מִיץ עַגבָניוֹת

עגבניות הן ירק דל קלוריות, הן מכילות הרבה מים ומעט סוכר. עגבניות שימושיות מאוד למחלה זו, משום שהן מכילות מינרלים מועילים: ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן, כרום; ויטמיני B, חומצה אסקורבית; קרוטנים, נוגדי חמצון.

ישנן עדויות הולכות וגדלות לכך שצריכת עגבניות מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם בשל השפעותיה נוגדות החמצון, נוגדות הדלקת והורדת לחץ דם. [ 7 ]

למיץ מהם, שלא עבר טיפול בחום, יש השפעה מיטיבה על הבריאות בשל הרכבו:

• הפיגמנט הבהיר ליקופן נוגד מחלות לב וכלי דם;
• פיטונסידים נוגדי דלקת וחיידקים;
• סרוטונין מווסת את תפקודי מערכת העצבים;
• ויטמינים B1, B2, C משפרים את חילוף החומרים;
• סידן הופך את דפנות כלי הדם לגמישות יותר ומסייע בהורדת לחץ הדם.

בנוסף, מיץ עגבניות מנקה את הכבד, מוריד כולסטרול, ומספק שומן רווי היטב. צריכת עגבניות יומית מומלצת לחולים היא 300 גרם, וזו הכמות שממנה יש להכין את המשקה.

מיץ רימונים

מיץ רימונים טבעי מזרעים-פירות יער בשלים עשיר בפוליפנולים בעלי יכולת נוגדת חמצון גבוהה, שבזכותם באות לידי ביטוי תכונותיו האנטי-סוכרתיות - הוא מווסת את האינדקס הגליקמי. במעקב אחר חולים, נמצא כי בעת שתיית משקה עם מזון בעל אינדקס גליקמי גבוה, רמת הסוכר בדם יורדת בשליש. מחקרים מוגבלים במודלים של בני אדם ועכברים הראו כי למיץ רימונים יש השפעות משמעותיות נוגדות טרשת, נוגדות חמצון, נוגדות לחץ דם ונוגדות דלקת. [ 8 ]

בנוסף, רימון מכיל חומרים רבים אחרים שיכולים לתמוך בגוף של חולה סוכרת ולמנוע סיבוכים. הוא מכיל 15 סוגים של חומצות אמינו, הטאנינים שלו הם חומר חיטוי מצוין, הוא נלחם באנמיה, טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומגביר את גמישות דפנות כלי הדם. [ 9 ]

שתו אותו דרך קשית כדי לא לפגוע באמייל השן. הוא עלול להזיק לאנשים הסובלים מדלקת קיבה חומצית יתר, כיבים בקיבה ועצירות. חשוב להקשיב לעצמכם ולנסות מנות קטנות ולא על קיבה ריקה.

מיץ גזר

כולם יודעים מילדות על תפקידו של גזר על חדות הראייה. בשל ערכו האנרגטי הנמוך ותכולת הפחמימות הנמוכה שלו, מיץ גזר הוא הבחירה הטובה ביותר לחולי סוכרת.

למשקה זה השפעה מיטיבה על מערכת החיסון והעצבים, הוא מאט את ספיגת הגלוקוז, משפר את מערכת העיכול ומסייע בניקוי הגוף מרעלים. הפרי מכיל קבוצה גדולה של ויטמינים B, A, K, PP, אלפא ובטא-קרוטן, והרכב מינרלים משמעותי. שתיית מיץ גזר יכולה להגן על מערכת הלב וכלי הדם על ידי הגברת מצב נוגדי החמצון הכללי והפחתת חמצון שומנים, ללא קשר לסמנים כלשהם של סיכון קרדיווסקולרי. [ 10 ]

עם זאת, חולי סוכרת צריכים להכיר את גבולותיהם, והם לא צריכים לחרוג מ-200-250 מ"ל מיץ ליום.

מיץ תפוחים

ישנם זנים רבים ושונים של תפוחים בטבע. הם מסווגים לפי זמן הבשלה, מתיקות, קשיות, עסיסיות ופרמטרים רבים אחרים. כדי לקבל מיץ שימושי לחולי סוכרת, פירות חמוצים, עסיסיים ובשלים מתאימים, ואין צורך לקלף אותם, מכיוון שהם מכילים חומרים מזינים שימושיים רבים.

מיץ תפוחים טרי יספק את הצורך בוויטמינים A, C, B1, B2, B5, B6, חומצה פולית, כמו גם ברזל, נתרן, אשלגן, זרחן ומגנזיום. המשקה משפר את מצב העור, השיער, הציפורניים, מחזק את שריר הלב, כלי הדם, מפעיל את הגנות הגוף, מווסת את תפקוד המעיים, מסיר חומרים מזיקים, מגביר את ההמוגלובין.

למרות שמיץ תפוחים מכיל בדרך כלל רמות נמוכות יותר של פנולים מאשר תפוחים שלמים, הוא עדיין מקור נצרך באופן נרחב לנוגדי חמצון תזונתיים.

הסוג העיקרי של פיטוכימיקלים הנמצאים בדרך כלל בפירות וירקות הם פלבנואידים. תפוחים הם מקור חשוב מאוד לפלבנואידים בתזונה בארצות הברית ובאירופה. הם גם מקור טוב לנוגדי חמצון. מספר מחקרים קישרו באופן מובהק צריכת תפוחים לסיכון מופחת לסרטן, במיוחד סרטן ריאות, [ 11 ] סיכון מופחת למחלות לב, [ 12 ] סיכון מופחת לאסתמה, ובריאות ריאות כללית. [ 13 ] התכולה הגבוהה של קוורצטין, המרכיב העיקרי בקליפת התפוח, הוכחה כמפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג II. [ 14 ] אכילת תפוחים ואגסים הוכחה כמקדמת ירידה במשקל בקרב נשים בגיל העמידה. [ 15 ] חלק מההשפעה המגנה של תפוחים מפני מחלות לב עשויה להיות נובעת מהפוטנציאל שלהם להוריד כולסטרול. [ 16 ]

לתפוחים, ובמיוחד קליפות תפוחים, יש פעילות נוגדת חמצון חזקה ויכולים לעכב באופן משמעותי את צמיחת תאי סרטן הכבד וסרטן המעי הגס. הפעילות נוגדת החמצון של 100 גרם תפוחים (כמנה אחת של תפוח) שקולה לכ-1,500 מ"ג ויטמין C. [ 17 ] מספר מחקרים הראו שלתפוחים יש פעילות נוגדת התרבות חזקה. [ 18 ]

לזני תפוחים שונים יש השפעות שונות על התפשטות תאי סרטן הכבד. במינון של 50 מ"ג/מ"ל, תמציות תפוח פוג'י עיכבו את התפשטות תאי Hep G2 ב-39%, בעוד שתמציות Red Delicious עיכבו את התפשטות התאים ב-57%. תפוחים לא קלופים היו פחות יעילים באופן משמעותי בעיכוב התפשטות תאי Hep G2 בהשוואה לתפוחים קלופים, דבר המצביע על כך שלקליפת תפוח יש פעילות אנטי-פרוליפרטיבית משמעותית.[ 19 ]

לאחרונה, נמצא כי תמציות גולמיות מתפוחים לא בשלים מעכבות את הפעילות האנזימטית של רעלן הכולרה באופן תלוי מינון. [ 20 ]

יש להימנע ממנה בשלבים החריפים של דלקת קיבה, דלקת לבלב וכיב פפטי.

מיץ דלעת

הוא מכיל מספר פיטו-רכיבים השייכים לקטגוריות של אלקלואידים, פלבנואידים וחומצות פלמיטיות, אולאיות ולינולאיות. יש לו תכונות נוגדות סוכרת, נוגדות חמצון, נוגדות סרטן, נוגדות דלקת ואחרות. [ 21 ]

דלעת היא בעלת טעם מתוק ובעלת אינדקס גליקמי גבוה. נראה כי מצב זה אוסר על צריכתה, אך מתברר כי הפרי הכתום מגרה את ייצור תאי הבטא המעורבים בייצור האינסולין שלו.

למיץ דלעת יש השפעה בריאותית כללית על הגוף בכללותו, ובפרט, הוא שורף שומן ומקדם ירידה במשקל, בזכות הפקטינים הוא מפעיל את הפריסטלטיקה של המעיים ומאיץ את ניקוי הפסולת, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, מגרה את תפקודי הלבלב, מסלק נוזלים מהגוף, ומהווה אמצעי מניעה נגד פתולוגיות קרדיווסקולריות.

מיץ סלק

אחוז הפחמימות בסלק הוא שני רק לסיבים תזונתיים (6.9% ו-12.5% בהתאמה). זה לא רצוי, אבל מצד שני, ירק השורש מכיל הרבה סיליקון, כרום, מנגן, קובלט, אשלגן, ויטמינים C, B ורכיבים שימושיים אחרים בכמויות קטנות.

מומלץ להמוגלובין נמוך, לנרמל צואה ולהפחית לחץ דם. וגם למיץ סלק טרי יש תכונות אנטי-סרטניות, כך שחולי סוכרת אינם צריכים לוותר עליו לחלוטין, אלא רק לשמור על מתינות (50 מ"ל בכל פעם).

סלק נחשב גם לחומר טיפולי מבטיח לטיפול במספר פתולוגיות קליניות הקשורות לעקה חמצונית ודלקת. מרכיביו, בעיקר פיגמנטים של בטלאין, מפגינים פעילות נוגדת חמצון, אנטי דלקתית ומניעת כימותרפיה חזקה. לצריכת סלק השפעות פיזיולוגיות מועילות שעשויות להוביל לשיפור התוצאות הקליניות במספר פתולוגיות, כגון יתר לחץ דם, טרשת עורקים, סוכרת מסוג 2 ודמנציה. [ 22 ]

מיץ סלק מגביר את רמות תחמוצת החנקן (NO), אשר לה מספר תפקידים הקשורים לעלייה בזרימת הדם, חילוף גזים, ביוגנזה ויעילות מיטוכונדריה, והגברת התכווצות השרירים. שיפורים אלה בסמנים הביולוגיים מצביעים על כך שתוסף מיץ סלק עשוי להיות בעל השפעה ארגוגנית על הכושר הקרדיו-רפיטרי.[ 23 ]

מיד לאחר קבלת המשקה, אין לשתות אותו, אלא להניח לו לשבת במקרר למשך 1-2 שעות, מכיוון שהוא מכיל חומרים נדיפים הגורמים לבחילות והקאות.

מיץ תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים נחשבים גם למזון בעל אינדקס גליקמי גבוה בשל תכולתם הגבוהה של עמילן המתעכל במהירות, שצריכה ארוכת טווח שלו תגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוכרת מסוג 2. [ 24 ] תפוחי אדמה לבנים הם גם מקור מרוכז לוויטמין C ואשלגן. [ 25 ] למרות שתפוחי אדמה מבושלים אינם מומלצים לחולי סוכרת בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, מיץ תפוחי אדמה נא הוא תרופה מרפאת למחלות רבות.

במתכונים עממיים הוא נרשם לחולים עם דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב, דלקת כיס מרה, מסייע בעצירות, גזים, מטפל בדלקת גרון ודלקת שקדים. השפעתו על גוף הסוכרת היא מרפאת, אנטי דלקתית, למעט צורות חמורות וחומציות נמוכה של הקיבה.

קח את זה בבוקר על קיבה ריקה בנפח של רבע כוס במשך שבועיים.

מיץ ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי או אגס אדמה הוא מוצר מועיל למחלה אנדוקרינית זו, כמעט ואינו דורש הגבלות צריכה, והוא יכול להחליף תפוחי אדמה בתזונה. והכל בזכות האינולין שבו. צריכת אינולין אינה משפיעה על רמות הסוכר בדם ועל גירוי הפרשת האינסולין, ולכן היא מתאימה לטיפול בסוכרת מסוג 2, השמנת יתר ומצבים בריאותיים אחרים הקשורים לסוכר גבוה בדם. [ 26 ] אינולין נחשב לפרה-ביוטיקה, שיכולה להשפיע הן על הרכב ו/או פעילות המיקרופלורה של מערכת העיכול. [ 27 ]

צריכה סיסטמית של מיץ ארטישוק ירושלמי מפחיתה את העומס על הלבלב, מגבירה את מערכת החיסון, מאיצה את חילוף החומרים של פחמימות וליפידים, ומורידה בהדרגה את המדדים הגליקמיים.

לפני הכנת המשקה, מקלפים את הפרי, טוחנים אותו בעזרת מטחנת בשר או מגוררים אותו, ולאחר מכן סוחטים אותו דרך בד גבינה. ניתן להכין מיד כוס שתספיק לכל היום, ולאחסן במקום קריר. 15 דקות לפני האכילה, שתו שליש מהנפח. מהלך הטיפול נמשך לפחות חודש.

מיץ ענבים

לאחרונה, התמקדה התעניינות רבה בתרכובות הפנוליות הביו-אקטיביות בענבים, שכן יש להן תכונות ביולוגיות רבות כגון נוגדי חמצון, הגנה לבבית, נוגדות סרטן, נוגדות דלקת, נוגדות הזדקנות ואנטי-מיקרוביאליות. מחקרים מראים כי צריכת מזונות עשירים בפוליפנולים משפרת את בריאות כלי הדם, ובכך מפחיתה משמעותית את הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם. [ 28 ]

ענבים הם פרי יער מתוק שאינו עומד במשימה של הפחתת מוצרים המכילים סוכר. ערך הגלם שלו, בהתאם לזן, נע בין 40 ל-60 יחידות, וזה די הרבה עבור חולים כאלה. למרות כל יתרונותיו לאנשים בריאים, לחולי סוכרת עדיף לוותר על משקה זה.

יוצא מן הכלל הוא ענבים אדומים, אך מומלץ לאכול לא יותר מ-12 פירות יער ביום. מיץ ענבים כהה הוכח כמדכא את פעילות טסיות הדם, בעל תכונות נוגדות טסיות ונוגדות חמצון, ומשפר את תפקוד האנדותל של כלי הדם, [ 29 ] ומשפר את החסינות אצל אנשים בריאים בגיל העמידה. [ 30 ] הפלבנואידים המצויים בענבים כהים, ובמיוחד בענבי קונקורד, הם נוגדי חמצון רבי עוצמה שיכולים להגן מפני עקה חמצונית ולהפחית את הסיכון לנזק מרדיקלים חופשיים ולמחלות כרוניות. [ 31 ]

מיץ כרוב

מיץ כרוב ידוע כמרפא פתולוגיות במערכת העיכול. והוא חייב את המוניטין שלו לשפע של חומרים מזינים הדרושים לגוף, כולל ויטמין U הנדיר, שהוא מקור לחומצת האמינו מתיונין - מגן מצוין מפני רעלים ורדיקלים חופשיים. ויטמין U מונע התפתחות של כיבים פפטיים הנגרמים על ידי היסטמין. [ 32 ]

כרוב אדום, בין ירקות שונים, הוא אחד המקורות העיקריים לאנתוציאנינים, הידוע בתפקידו המגן מפני עקה חמצונית של הלב והכבד, בעל פעילות היפוכולסטרולמית, נוירו-פרוטקטיבית, כלייתית ופרוטקטיבית של הכבד. [ 33 ], [ 34 ] מפחית עקה חמצונית ומגביר את הביטוי של סינתאז NO אנדותלי בכלי הדם, ומבטיח הומאוסטזיס של כלי הדם. [ 35 ]

בנוסף, ללא ויטמין זה, B4 (כולין) אינו מסונתז - חומר המגן כבד, חומר המשפר את פעילות המוח, שחסר בו גורם לכבד שומני, עלייה בכולסטרול "רע", יתר לחץ דם, עייפות ועצבנות. הפעילות הכימופרופילקטית של כרוב כנגד סרטן השד הוכחה. [ 36 ]

עבור סוכרת, מיץ כרוב שימושי גם משום שהוא מוריד את רמת הסוכר בדם, בעל השפעה משתנת, נלחם בעצירות ומקדם ריפוי פצעים.

שתו מיץ טרי מוכן 20-30 דקות לפני הארוחות, שלוש פעמים ביום, 200 מ"ל בכל פעם. אינו מתאים לסובלים מקוליטיס, עוויתות בצינורות המרה ובמעיים. מיץ כרוב מותסס יכול לשמש כמשקה בריא לצמחונים ולצרכנים הסובלים מאלרגיות ללקטוז. [ 37 ]

מיץ ברדוק

ברדוק הוא עשב נפוץ באזורנו, כך שלא יהיה קשה לשפר את בריאותכם בעזרת מיץ העלים הענקיים שלו בעונת הקיץ. השימוש בו בקוסמטולוגיה נפוץ יותר; נשים משתמשות בשורשים כדי לחזק ולייפות את שיערן.

מבחינה פרמקולוגית, נקבע כי לבורדוק השפעות הפטופרוטקטיביות, דסמוטגניות, אנטיבקטריאליות, גסטרופרוטקטיביות, נוגדות היפוגליקמיה, נוגדות היפופוליפידמיה, נוגדות דלקת ונוגדות חמצון. הוא מקל על עייפות, שולט במשקל הגוף ומשמש כאפרודיזיאק. [ 38 ]

נמצא כי שורש ברדוק מכיל תרכובות נוגדות סוכרת, רכיבים פעילים ונוגדי חמצון המסייעים בשיפור זרימת הדם אל פני העור, משפרים את בריאות העור ומטפלים במצבי עור כמו אקזמה. נמצא כי זרעי ברדוק מכילים תרכובות פעילות בעלות השפעות אנטי דלקתיות והשפעות נוגדות שגשוג חזקות. נמצא כי תמציות עלים מכילות תרכובות פעילות שיכולות לעכב את צמיחתם של מיקרואורגניזמים בחלל הפה. [ 39 ] שתיית תה שורש ברדוק יכולה להשפיע על סמני דלקת ועקה חמצונית. [ 40 ]

תפקידו החיובי בסוכרת גבוה מאוד, במיוחד מסוג II, משום שיש לו את התכונה להפחית את רמות הגלוקוז בדם. אינולין משפר את הלבלב, מאיץ את חילוף החומרים של שומנים ופחמימות, חומצות שומן ושמנים מקדמים התחדשות עור, פיטוסטרולים מפחיתים כולסטרול, לטאנינים יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית ומכווינת, ויטמין P משפיע לטובה על מערכת הדם ההיקפית, קרוטן ממזער את הסיכון לנזק לעיניים.

המיץ מוכן גם מעלים וגם משורשים, או שניתן לשלב ביניהם. יש לשתות כף על קיבה ריקה 3 פעמים ביום. אין להשתמש בו לנשים בהריון, במהלך הנקה, או בשילוב עם תרופות משתנות.

המיץ הכי שימושי לסוכרת

מכל האמור לעיל נובע כי המיצים השימושיים ביותר לסוכרת הם תוצרת בית, סחוטים טריים. חולי סוכרת רבים חולקים את ניסיונם וממליצים להכין קומפוזיציות משולבות, הכוללות ירקות: כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, סלרי וכו'.

שייקים ירוקים, המכונים "שייקים ירוקים", מפחיתים את רמות הסוכר ומספקים ויטמינים, סיבים תזונתיים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים.

אפשרות נוספת המתאימה לחולי סוכרת היא שילוב של מיצי פירות וירקות; ניתן להשתמש במלפפונים, קישואים ועגבניות כחומרי גלם עבור האחרונים, והם צריכים להיות המרכיבים העיקריים.

עליכם להתנסות במוצרים שונים, לקבוע את איכויות הטעם המתאימות, תוך כדי אי שכח לשלוט ברמת הגלוקוז.