כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
אוכל חכם יגרום לתחושת שובע מהר יותר
סקירה אחרונה: 01.07.2025
מדענים מתכננים ליצור תוספים כימיים שיגרמו למוח האנושי להרגיש שובע מהר יותר - החוקרים מקווים שמזון "חכם" יוכל ללמד אנשים לאכול במידה.
המחקר נערך על ידי צוות מומחים בינלאומי הפועל במסגרת פרויקט Full4Health שיזם האיחוד האירופי.
"האוכל 'החכם' שאנחנו מתכננים ליצור יוכל לשכנע אנשים למתינות ברמה הכימית", אמר מוביל המחקר, ג'וליאן מרסר, עובד באוניברסיטת אברדין (בריטניה), שדבריו מצוטטים בדו"ח.
לדברי המדען, המזון יכיל חומרים שבדרך כלל גורמים למוח לייצר תחושת שובע, ותחושה זו לא תגיע באיחור, כפי שקורה בעת אכילת מזון רגיל, אלא בדיוק ברגע בו אדם מקבל כמות מספקת של קלוריות.
על פי הקונספט, שהחוקרים מתכננים ליישם, מזון "חכם" יכיל כימיקלים מיוחדים הדומים להורמונים המציינים תחושת שובע, שריכוזם בפלזמת הדם האנושית עולה לאחר האכילה.
"ידוע שחומרים מזינים מהמזון מקיימים אינטראקציה עם תאי המעי ברמה כימית. כתוצאה מכך, משתחררים הורמונים, הפועלים כ'שליחים' כימיים, ומעבירים את המסר 'הקיבה מלאה' למוח", הסביר ינס הולסט, עובד באוניברסיטת קופנהגן (דנמרק), כפי שצוטט על ידי העיתון.
בהכירם את עקרון הפעולה של "דואר כימי" זה, הצליחו מדענים לפענח את "ההודעות". מולקולות אנטרוגלוקגון (הנקראות גם פפטיד דמוי גלוקגון-1) אחראיות על ויסות התיאבון; תכולתן בפלזמת הדם האנושית עולה פי חמישה עד עשרה לאחר האכילה.
"ישנם מספר כימיקלים הנקראים 'הורמוני שובע' אשר ריכוזם בפלזמה עולה לאחר האכילה. אנו מכירים רק מספר קטן של כימיקלים במזון שגורמים להם להפוך לפעילים. אנו מקווים להשתמש בהם כדי ליצור תוסף מלאכותי שניתן להוסיף למזון", הוסיף מרסר.