המומחה הרפואי של המאמר
פרסומים חדשים
פירות ים לדלקת לבלב
סקירה אחרונה: 18.05.2024
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
לכל מחלה יש את המוזרויות שלה של טיפול, תזונה ופעילות גופנית. מחלות מערכת העיכול, למשל, מחייבות את החולה להקפיד על דיאטה. מזון מוערך במונחים של התועלת או הנזק שהוא יכול להביא לגוף. דגים ופירות ים חיוניים לאנשים בריאים. אבל עם פירות ים בדלקת הלבלב, לא הכל כל כך חד משמעי.
מי מהם יכול ואיזה לא יכול?
כשמדברים על פירות ים בדלקת לבלב, אין מילה אחת לזה. מעדני הים שונים, כדרכים שונות לעיבוד ואכילתם. איזה מהם אתה יכול ואיזה אתה לא יכול, תלוי בעיקר בזה. ניתן לקבוע חד משמעית כי מעדנים משומרים, מלוחים, מעושנים, מטוגנים ותזונאים דגים שוללים לחלוטין מהתזונה. גם קוויאר דגים תחת האיסור.
הסכנה של מוצרים אלה היא שהרכיבים המזיקים הנכנסים לגוף, יכולים לעורר דלקת אפילו של לבלב בריא, ולאחר התקף של דלקת הלבלב על אחת כמה וכמה מצפים לצרות.
- על ידי אכילת תזונה בריאה, החולה מגן על עצמו מפני סכנה, לפחות לזמן מה, או טוב יותר, לצמיתות. זה אפשרי אם אתה עושה אכילה בריאה לכלל יומי.
אבל יש חדשות טובות לאוהבי פירות ים. רכיכות ושרימפס אינם מוגבלים אם מרתיחים אותם או משתמשים בהם כמרכיב בפילאף או בריזוטו. לשם שינוי, גורמה מבשלים קבב שרימפס, אופים אותם על הגריל.
- מותרים גם זנים רזים של דגים לבנים. מתאימות קציצות מזיגה ואפויות מאודות.
מולים, קלמארי, צדפות מתווספים לסלטי ירקות שפכו בשמן. אם הרינג הפופולרי כלול בתפריט של המטופל, הוא צריך להיות דל שומן ולא מלוח.
פירות ים כאלה אינם מזיקים, אלא להיפך, מרווים את הגוף במיקרו-אלמנטים וויטמינים, שבהם הם עשירים במיוחד.
קוויאר לדלקת לבלב
במהלך התקף של דלקת הלבלב, זה לא נכון לדבר על כל מזון. היעדר מוחלט של מזון הוא התנאי העיקרי לעצירת ההתקף הכואב ולמניעת התקדמות התהליך הדלקתי. קוויאר דגים בדלקת הלבלב אינו הולם שבעתיים, מכיוון שהוא ממריץ את היווצרות מיץ הלבלב, וזה לא מקובל במצב זה.
מלח, כולסטרול הופכים את המעדן לא בטוח, וצריכה בניגוד לאיסורי הרופאים גורמת לסיבוכים שליליים ולעלייה בתסמינים לא נעימים.
- לא קוויאר אדום ולא שחור, כמו גם פירות ים אחרים בדלקת הלבלב, בשלב החריף לא יכולים להיות נוכחים על שולחנו של המטופל.
כמובן, קוויאר סלמון מכיל לא רק חומרים מזיקים. מעדני קוויאר לגוף בריא שימושיים כמקור לברזל, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. צריכה קבועה של המוצר מעודדת תיאבון, תומכת בחסינות, מאיץ את חילוף החומרים, מייצבת את מערכת העצבים.
אבל גם בהפוגה מתמשכת, המינון של ביצי דגים הוא מינימלי: 1 כפית. לא יותר מפעם אחת בשלושה ימים, ולא על קיבה ריקה. זה צריך להיות מוצר סלמון באיכות מובטחת, לא תחליף ולא תחליף. אחרי הכל, ידוע שסוגים מלאכותיים של קוויאר אינם מכילים רכיבים טבעיים, אלא צבעים מזיקים, זיהומים ותוספים.
כאופציה, מותר להחליף קוויאר סלמון בקוויאר פייק. יש לו הרכב עשיר למדי והשפעה עדינה יותר על מערכת העיכול.
שרימפס לדלקת הלבלב
נזכיר לגבי שרימפס בדלקת הלבלב, חובב המעדן הימי לא יכול מוקדם יותר מאשר לאחר הפסקת התסמינים הכואבים ונורמליזציה של בדיקות. אמנם פירות ים בלבלב - לא המרכיב הפופולרי ביותר של תזונה תזונתית, אבל אתה לא יכול להכחיש את התועלת שלהם.
- חלבון בעל ערך תזונתי גבוה, חומצות שומן בריאות, חומרים אנטי דלקתיים, חומצות אמינו - זר מרכיבים כזה ישביע את הגורמה הבררן ביותר.
ובשלב ההחלמה, חומרים כאלה, במיוחד חלבונים ממקור בעלי חיים, נחוצים במיוחד ללבלב מוחלש. יוד, פלואור הם גם אלמנטים שימושיים לאורגניזם עם בעיות עיכול.
- שרימפס דל קלוריות משתלבים היטב עם ירקות, דגנים, רטבים ופירות ים אחרים. מרק ירקות או דגנים מקבל טעם מיוחד אם מוסיפים לו שרימפס מבושלים מחית.
מחוץ לתהליך ההחמרה, לא ניתן לשפשף את המוצר, אלא להוסיף אותו לסלטים, למרקים, לתוספות שלמות או לחתיכות. תקופת ההפוגה המתמשכת מאפשרת לך לאכול פירות ים אפויים ומבושלים. זה יגוון את תפריט המנות המשעממות, יעשיר את הגוף במרכיבים חשובים ביותר, תורם להחלמה המוקדמת של המטופל.
סרטנים לדלקת לבלב
סרטנים טעימים בדלקת הלבלב רחוקים מלהיות המזון ההכרחי ביותר. אין זה סביר כי גסטרואנטרולוגים ממליצים למטופליהם על המעדן הזה כמרכיב של תפריטים תזונתיים או טיפוליים.
- שלא כמו פירות ים, סרטנים הם חומרי חיטוי של גופי מים מתוקים.
הם אוכלים נבלות, צוברים חומרים רדיואקטיביים ורעילים, מכילים אלרגנים. זה כבר מספיק כדי לא לכלול סרטנים בדלקת הלבלב בתזונה, לא משנה כמה האדם החולה ירצה לחזור לאוכל הרגיל. אחרי הכל, בלוטת עיכול לא בריאה מוכנה "לפוצץ" כאב מכל דבר קטן!
- סרטני מים מתוקים מדורגים לצד מעדנים ימיים מכיוון שהם קרובים אליהם בהרכבם.
תרכובות חלבון, ויטמינים ומינרלים מתעכלים בקלות ומעשירים את הגוף. בשר סרטנים רך ורך, אבל יש "אבל" אחד: הוא לא נחשב טהור כמו בשר של שרימפס או מוצרים ידועים אחרים. הרכות והעדינות של המוצר מטעה מאוד: כפי שכבר הוזכר, הוא יכול לצבור תרכובות רעילות שעלולות לגרום למחלות אצל אנשים בריאים. ועוד יותר מכך, אוכל מפוקפק כזה מסוכן לאדם חולה.
אם אדם מרגיש נורמלי במשך כמה שבועות, האיסור על סרטנים מתרכך. מעט עדינות תהפוך את תפריט הדיאטה לחגיגי וטעים יותר. צריך רק לזכור להיזהר, לא לאכול יותר מדי ולפקח כל הזמן על רווחתו.
הרינג לדלקת הלבלב
כל הרינג על ידי רוב האנשים הוא דג שומני למדי. ושומנים מהסוג הזה ממריצים את הפרשת הלבלב, שכאשר הוא דלקתי, מחמיר את הכאב והתסמינים הנלווים לתהליך הפתולוגי. זהו תשלום יקר מדי עבור מזון, שבלעדיו, עקרונית, אתה יכול להסתדר בלעדיו. לכן, הרינג בדלקת הלבלב הוא מוצר לא מקובל.
- ניתן לאכול חתיכה קטנה של דג טעים עם אחוז שומן בינוני רק לאחר סיום התהליך החריף והבריאות שלך מנורמלת.
תכולת שומן מתונה היא כאשר תכולת השומן אינה עולה על 12/100 גרם מהמוצר. ואנחנו לא מדברים על הדגים הכבושים והמעושנים האהובים על הרוב, אלא על הרינג מבושל, שהושרו בעבר בתה או בחלב. ואם פירות ים מותר בדלקת לבלב, אז דגים כבושים ומעושנים אסורים בהחלט.
- עבור אנשים בריאים, הרינג, בדרך כלל קפוא, הוא דג בריא, מועשר בחומצות אומגה וחלבון מזין, שמתעכל כמעט לחלוטין. המוצר מספק לגוף חומר ייחודי מתיונין, שחסר בכל סוגי הבשר, מינרלים רבים.
בדלקת לבלב כרונית, עדיף להרתיח את הפגרים על אדים או במים, בתוספת עלה דפנה, גזר, בצל. מזון כזה אינו גורם לנפיחות, מעוכל היטב, וזה חשוב לגוף מוחלש. החלק הראשון צריך להיות זעיר; להגדיל את המנה יש להסכים עם הרופא ובהתאם לתגובת הגוף.
בקלה לדלקת לבלב
בקלה הוא דג דל שומן. הפילה שלו מכיל רק 1% שומן. השאר מאוחסן בכבד, והמעדן הזה, שכולם שמעו עליו, הוא כבר לא מוצר דיאטטי.
דגים זולים יחסית הם מקור לא יסולא בפז לחלבון. זה כמו בבשר, אבל זה טוב יותר לגוף: מעוכל במלואו, כלול בחילוף החומרים ובבנייה התאית. התכונות הללו של בקלה בדלקת הלבלב הן חשובות לאין ערוך.
דגים, פירות ים בדלקת הלבלב כלולים בתזונה בתנאים שונים. היתרון של בקלה הוא שהוא לא נותן תופעות לוואי שליליות, אבל מביא יתרונות רבים.
- בקלה מוערך על ידי תזונאים המכינים דיאטות לירידה במשקל, תזונת ספורט, תפריטי ילדים ורפואה. המוצר מומלץ לנשים הרות ומניקות.
זה עם דגים, כולל בקלה, בתזונה, הקשורים לנוער ואריכות ימים של תושבי אזורי החוף. ליוד יש השפעה מועילה על בלוטת התריס. אשלגן, נתרן, זרחן, סידן - כל המרכיבים החשובים הללו נמצאים במזון שהוכן מקלה, תומכים בפעילות הלב והמוח, מחזקים את השלד, השיניים והציפורניים.
התווית הנגד היחידה היא אבחנה של urolithiasis. בקלה יכול להחמיר את מהלכו בגלל האחוז הגבוה של ויטמין D.
מקרל לדלקת לבלב
לרוע המזל עבור חובבי מקרל, בדלקת הלבלב הוא נעדר מרשימת מנות הדגים - לא רק במהלך הצורה החריפה, אלא גם בשלב ההפוגה. יש מספיק סיבות להחלטה כל כך קיצונית:
- תכולת שומן גבוהה, לא רצויה בדלקת לבלב.
- חוסר בליפאז לפירוק שומנים, עקב פעילות לקויה של האיבר המודלק.
- ללא ליפאז, המצב הפתולוגי מחמיר.
אבל יש גם מידע חיובי. במקום תזונאים שומניים מאפשרים לך לאכול דגים רזים ופירות ים עם דלקת לבלב. שומן בהם הוא חצי יותר, ורכיבים שימושיים - אותה כמות. אז, מוצרים ימיים להפחית את הכולסטרול, לווסת את חילוף החומרים, לקדם את התחדשות של מרכיבי תאים חשובים של רקמות שונות. דגים מכילים חלבונים, ויטמינים, יסודות קורט. טונה, סלמון צ'ום, מקרל, סלמון ורוד טעימים ועשירים במיוחד. בין תושבי גופי מים מתוקים מתאימים קרפיון, דניס, קרפיון.
- כדי לזרז את ההחלמה, הרופאים ממליצים לאכול רק מזון חם (לא קר או חם) שאינו ממריץ את ייצור מיצי העיכול.
אין לאכול יותר מדי, כדי לא לעורר הפרעות עיכול, שלשולים או גזים. כדי למנוע עומס יתר על האיבר, רצוי לחלק את הקצבה היומית ל-6 ארוחות, לשלוט בקצב החלבון והפחמימות. טוחנים מנות, מכינים מזון רך נוזלי.
אוזן לדלקת לבלב
מנות דגים הן ספק אמין של חלבון ומינרלים הדרושים לאנשים בריאים וחולים כאחד. אבל בעוד שמתכונים מסורתיים מתאימים לאנשים בריאים, בישול עם דגים, כמו מרק דגים לדלקת לבלב, דורש עמידה בתנאים מסוימים.
- העיקר הוא בחירת המינים ומגוון הדגים. מנות עבות מבושלות מעמיסות את האיבר המודלק ומאיימות על הישנות, אז למרק בחרו פגרי דגים עם תכולת שומן מינימלית.
הייק, פולוק, מקק, קוד זעפרן, פלנדר, פייק - כל אחד מהמינים האלה מתאים להכנת מרק, אם אנחנו מדברים על התפריט בשבועות הראשונים שלאחר הפיגוע. במהלך החמרה, כפי שכבר הוזכר, מוצגת למטופל דיאטת רעב.
מגוון הדגים ופירות הים בדלקת הלבלב מתרחב ככל שמצב הבריאות משתפר. הרינג דל שומן, מינים אדומים, שפמנון, אבנית, מקרל - דגים מתאימים בתזונה בתקופה זו, ועם תחילתה של רמיסיה מתמשכת בתפריט כוללים והליבוט.
אוקו מבושל ללא תבלינים, בצל ושמן. עודפי שומן מוסרים, ועדיף אפילו לבשל אוקהו על מרק משני, מעט מלוח. בשום מקרה לא ניתן להמליח יתר על המידה את המנה, אחרת עלולה להתרחש נפיחות. מלח גם תורם לייצור מוגזם במצב זה מיץ עיכול.
אוקו צריך להיות מוגש חם, כמו גם אוכל אחר. מזון חם וקר מגרה את בלוטת העיכול, דבר שאינו טוב בנוכחות דלקת.
קלמארי לדלקת לבלב
קלמרי הוא מעדן לחובבים. טעם ספציפי, חוסר מסורת מזון אינם תורמים לפופולריות של אוכל כזה. ובוודאי שמעט אנשים ירצו לאכול קלמרי בדלקת לבלב. ובצדק, כי הרופאים לא ממליצים לכלול בתפריט את פירות הים האלה בדלקת לבלב בשלב החריף.
- יש לכך לפחות שתי סיבות: תכולה גבוהה של חומרים מיצויים המפעילים הפרשת לבלב ונוכחות רכיבים אלרגניים.
היתרונות של דיונון הם בהרכב הכימי שלהם ובתכולת הקלוריות הנמוכה. קבוצה של חומצות אמינו, חומצות שומן, יוד וטאורין הופכות את פירות הים לנחשקים על שולחנם של אנשים בריאים, כמו גם אלה עם דלקת לבלב כרונית בהפוגה.
יש להכין קלמרי במיומנות. זרועות, פילטים, מעטפת של רכיכת הצפלופוד הלא נעים למראה מתאימים למאכל. מתכון דיאטטי - רותח. הסוד הוא שקלמארי שבושלו לא יותר מ-10 דקות, אחרת הם הופכים נוקשים.
- יש לרסק חתיכות מבושלות לפני האכילה.
אם המטופל מרגיש משביע רצון ורוצה לאכול שוב דיונון, העיבוד שלאחר מכן יכול להיות מגוון יותר. מותר להקפיץ, לאפות, להוסיף לסלטים ולמרקים. מלית פילה משמשת כמילוי ללחמניות ופשטידות.
אבל דיונונים מלוחים, כבושים ומשומרים אינם מתאימים: יש להם מעט ויטמינים, אבל הרבה מלח, המשפיע קשות על הלבלב המודלק.
סלמון ורוד לדלקת הלבלב
סלמון ורוד הוא אחד מסוגי הדגים היקרים והטעימים ביותר. הוא מכיל הרבה ויטמינים, חומצות אומגה, חלבון. מרכיבים שהסלמון הוורוד עשיר בהם, מעודדים מעבר אנזימים ל-12 הצפק, ממריצים את תפקוד כיס המרה, מנרמלים את מערכת העיכול.
- בתזונה של אנשים בריאים, סלמון ורוד או דגים אדומים אחרים יכולים להיות נוכחים פעמיים בשבוע. סלמון ורוד בדלקת הלבלב מצוין גם מכיוון שלדג זה אין תכולת שומן גבוהה (מ-8 אחוזים).
לפני הכללה בתזונה של דגים אדומים או פירות ים בדלקת הלבלב, כדאי להתייעץ עם הרופא לגבי הכמות, כמו גם את האפשרות של תגובות אלרגיות. במיוחד כשמדובר בסלמון ורוד או פורל.
מומלץ סלמון ורוד מאודה ואפוי. מלית, טחונה מהפילה, מתאימה לקציצות מאודות. מרק אינו בין המנות הבריאות.
יש צורך במרכיבים הבאים עבור הקציצות המאודות:
- 0.5 ק"ג פילה רזה טחון;
- 2 ביצים;
- נורה לבנה;
- 100 חמאה;
- מעט סולת;
- מלח.
יש לטחון את הדג והבצל בבלנדר, ביצים לערבב עם דגנים, הכל יחד לערבב למצב הומוגני. מניחים את הקציצות שנוצרו בסיר אדים או בתנור במצב המתאים.
מולים לדלקת לבלב
מולים הם רכיכות ימיות. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה ושפע החלבונים, הרכיכות נחשבות למוצרי תזונה. הם גם עשירים בשומנים בלתי רוויים, ויטמינים, יסודות קורט. בשר מולים בלבלב יכול להיות נוכח בתזונה, אם אופן הצריכה ושיטת העיבוד הקולינרי.
- בתקופות חריפות, פירות ים בדלקת לבלב, כולל מולים, אינם מזון שימושי. הבשר שלהם צפוף, וזה בכלל לא גורם חוסך.
במהלך הפוגה בצורה כרונית, ניתן לכלול צדפות מבושלות בתפריט המטופל כמקור לחלבון מן החי. ההכללה צריכה להיות הדרגתית, החל מחתיכה אחת ליום. אם הגוף תופס באופן חיובי את המוצר החדש, החלק גדל ל-200 גרם.
- מולים שלמים מבושלים או אפויים, מוגשים לצד תוספות או בסלטים דיאטטיים. ריזוטו, פאייה עם מולים נחשבות גם למנות דיאטטיות. אבל רטבים חריפים מסורתיים עבור מולים, כמו גם רכיכות מטוגנות, מעושנות, כבושים - לא עבור חולים עם דלקת לבלב.
ככלל, מולים טריים זמינים רק בחופים שבהם דגים אותם. רוב האנשים יכולים לקנות רק מולים קפואים, אותם יש להפשיר לאחר החזרה מהסופר ולצרוך אותם באותו היום. מולים מתכלים ולא ניתן להקפיא מחדש.
בשר איכותי קל ומוצק. אם אתה קונה מוצרים ארוזים מראש, שימו לב לאריזה, לנוכחות של קרח, שלג, זיהומים זרים. אם יש הרבה מזה, עדיף לסרב למוצר כזה.
הרינג כבוש לדלקת לבלב.
אם כבר מדברים על הרינג, הדבר הראשון שעולה בראש הוא דג כבוש, חתוך לפרוסות מעוררות תיאבון: עם בצל, עלה דפנה, גרגירי פלפל. אין ספק שזהו מתאבן הדגים הפופולרי ביותר במדינות מסוימות, כולל אותנו. וזה לא מקרי: טכנולוגיית הכבישה היא זו ששומרת על סגולותיו הבריאותיות של הרינג במיטבן.
- עם זאת, הרינג מלוח עם דלקת הלבלב איכשהו אינו משתלב עם כללי תזונה. שומן, תבלינים, מלח הם בבירור לא המרכיבים שבעזרתם אתה יכול לרפא לבלב מודלק. די ההפך.
דגים ופירות ים בדלקת הלבלב הם ספקים של חלבון. הם טובים יותר מבשר, אפילו בשר עוף, כי הם קלים יותר לעיכול ואינם גורמים לאי נוחות בבטן. בנוסף, להרינג יש רשימה ארוכה של תכונות שימושיות:
- מנקה את כלי הדם;
- משביע רעב;
- מוריד כולסטרול;
- שולט בסוכר;
- הוא אנטי דלקתי;
- מנרמל תהליכים מטבוליים;
- משפר את מבנה השיער;
- מחייה גוף עייף;
- מנטרל רעלים.
הכנסת הרינג לתזונה תלויה בשלב המחלה ובנוכחות של הישנות. במהלך החריף, שום מזון, כולל דגים, אינו מתקבל בברכה - לא על ידי הרופאים, ולא על ידי החולה עצמו, הסובל מכאבים ואי נוחות. אותה תמונה נצפית בהחמרה של פתולוגיה כרונית. ורק בהפוגה דגים מופיעים על השולחן, אבל דיאטטיים: מבושל, מאודה, לא יותר מ 100 גרם ליום. מלוח, כחריג - במינון מינימלי, ורק לאחר השרייה במים, אותם יש להחליף מספר פעמים.
הרינג טבעי איכותי, שהוזכר בהתחלה, ניתן להרשות לעצמך שישה חודשים לאחר ההחמרה, אם אתה מרגיש טוב ובריאות טובה. תכולת השומן של דגים כאלה היא בין 2 ל-12%.
חלב דגים לדלקת לבלב
מדוע אשכים זכרים וזרע דגים נקראים "מולוקי" - כנראה בגלל הצבע הלבן-חלבי של הקליפה הדומה לסרט. זהו מוצר מזון פופולרי, אשר מוכן באותו אופן כמו הדג עצמו: מבושל, מטוגן בקמח, ממולא לתוך פשטידות. מדינות מסוימות מעריכות את המולוקי בשווה לקוויאר דגים.
- חלב דגים בדלקת הלבלב - מקור יקר ערך של ויטמינים ושומן, אשר, עם זאת, לא צריך להתעלל בשום צורה. זה מוביל להחמרה במצבו של המטופל.
למרות שעבור אדם בריא, אלו השומנים האופטימליים. הם מונעים התקפי לב ושבץ, שינויים טרשת עורקים. יותר מכל חומצות אומגה בחלב של מיני חדקן וסלמון. כמו פירות ים בדלקת הלבלב, חלב יכול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים.
בהחמרה של דלקת הלבלב או צורה חריפה של חלב לא סביר לזכור את המטופל או הדיאטנית, רושם את הדיאטה במיומנות. אז החולה לא יזדקק לאיסור של גסטרואנטרולוג.
לאחר השלמת שלב זה ובתחילתה של הפוגה מתמשכת, ניתן להכין את המוצר, אך בכמות מינימלית. יש לבנות את המנה בהדרגה, תוך הקשבה לתגובת הגוף ולרווחתך.
דגי ים ומעדנים הם אוכל נהדר: טעים, בריא, קל לעיכול. אין זה מפתיע שמנות כאלה אפילו השולחן היומיומי הופכות לחגיגיות. למרבה הצער, פירות ים עם דלקת הלבלב, רופאים, מסיבות ברורות, אינם מאפשרים. אבל לא הכל כל כך חסר סיכוי: ציות להמלצות הרופא מביא את הבלוטה למצב נורמלי ומשאיר סיכוי לאדם שהחלים ליהנות מכל מעדנים בעתיד.