חוקרים מאלבמה (ארה"ב) גילו כי מזונות מסוימים יכולים לסייע במאבק בדלקות. דלקת היא תגובה נורמלית לחלוטין של גוף האדם, אך אם התהליך נמשך זמן רב, רקמות בריאות נהרסות. דלקת היא תהליך המתרחש באורגניזם חי בתגובה לנזק למבנה התא, או תהליך שמטרתו לחסל גירויים באזור הנזק.