^

בשר עם חמוציות: מתכונים בריאים

, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 20.10.2021
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

כדי להכין כזה מאכל טעים ובריא, כמו בשר עם חמוציות, חמוציות טריות, יבשים או מיובשים יתאים. טעם חמוץ של ברי משלב באופן מושלם עם בשר ונותן צלחת ייחודית גוונים של טעם.

הדרך הקלה ביותר לשלב בשר וחמוציות היא להכין את הרוטב מהגרגרים ולהוסיף לצלחת הבשר.

חמוציות משמשים גם כמילוי עבור עוף או לחמניות בשר. אתה יכול לעשות בשר טחון עבור כיכרות בשר או כדורי בשר.

חמוציות גם מוסיפים למיכל שבו בשר מבושל בתנור או רק על התנור. המתאים ביותר למטרות אלה הוא ברי אמריקאי גדול מגוון של פירות יער.

חמוציות מיובשות חייב להיות ספוג ביין לפני שהם ממוקמים בצלחת בשר, ולאחר מכן הוסיף רוטב מוכן יחד עם הנוזל כיסה אותו.

משמש לבישול מיץ חמוציות, למשל, כמרכיב במרינדה. או שאתה יכול לשפשף את הבשר עם מיץ חמוציות מעורבב עם תבלינים, לפני אפיית אותו בתנור. באותו זמן, את פני השטח של בשר אפוי הוא תמיד מרוח במיץ חמוציות במהלך הכנת בשר.

trusted-source[1]

חזיר עם חמוציות

חזיר עם חמוציות הוא מאכל טעים ומזין שניתן להגיש הן בטבלה חגיגית והן בארוחת ערב משפחת יום ראשון.

זה ייקח חצי קילוגרם של צוואר חזיר, מ 3-4 עד 4 גרם של חמוציות קפואות או טריות, ראש אחד של שום, פלפל ומלח לפי הטעם.

הבשר נשטף, חתוך לחתיכות, מלוח ומבושל. שום חונק על מסה שום. ב חזיר בעזרת חריצים סכין עשויים, שבו גרגרים ושום כתוש מונחים. שאר חמוציות הם עברו דרך מטחנות בשר, פירות יער קפואים חייב להיות dosed עם מים רותחים לפני ההליך. מסה ברי צריך להיות מצופה בשר והשאיר בן לילה במקרר אמייל.

למחרת את הבשר צריך להיות עטוף בנייר כסף ולעשות את זה בצורה כזאת כי הנוזל לא זורם במהלך הבישול. התנור מחומם לטמפרטורה של מאה וחמישים מעלות, והבשר מונח שם שעה. לאחר מכן, את חזיר מוסר מהתנור, נייר נפתח, ולאחר מכן את הבשר ממוקם בחזרה בתנור. הטמפרטורה עולה עד מאתיים ושלושים מעלות, חזיר מוכן מ ארבעים וחמש דקות עד שעה. לאחר מכן, את המנה מוציאים מן התנור, מקורר ומאכיל לשולחן בצורה מקורר. חזיר מאוחסן בנייר נקי, שבו הוא חייב להיות עטוף לאחר הבישול והקירור.

בקר עם חמוציות

בקר עם חמוציות מגוונת את תפריט הבשר של המשפחה תאפשר למארחת להראות את כישורי הקולינריה שלה.

כדי להכין את המנות חייבות שלושה מאה מיליליטר של מרק, שלוש כפות של רוטב חמוציות, קילו אחד של בשר בקר, שלוש נורה בתוך הקליפה, ארבע כפות שמן זית, שלושה מאה מיליליטר של יין אדום, שתי כפות קמח, מלח ופלפל לפי טעם.

חתיכות בשר לשים בשקית פוליאתילן, קמח, מלח ופלפל מתווספים להם. הבשר צריך להיות מגולגל היטב במרכיבים יבשים. בצל חתוכים טבעות חצי רזה. לאחר מכן, שמן הזית מחומם במחבת גדולה, הבשר מונח ומטוגן מכל הצדדים. לאחר מכן יש לשים את הבשר על צלחת.

שתי כפות שמן זית מחוממות בסיר, קערה מונחת שם ומטוגנת חמש דקות עד לגוון חום. כדי בצל מוכן הוא הוסיף בשר, יש שפך מרק יחד עם היין, והכל מביא לרתיחה, עם ערבוב מתמיד. מלח ופלפל מוזגים לתוך המיכל. ואז האש פוחתת, המחבת מכוסה במכסה והכל מבושל על אש קטנה במשך שעה וחצי. לאחר הבשר הפך למכרז בקלות פירסינג עם מזלג, אתה צריך לשפוך רוטב חמוציות לתוכו. אז את המנה היא טעמה, ואם יש צורך, תבלינים ומלח מתווספים אליו. הבשר מונח במשך חמש דקות, ואחר כך מוגש על שולחן עם פירה כמו צלחת בצד.

עוף עם חמוציות

עוף עם חמוציות הוא מאכל טעים יוצא דופן עשוי ציפור כי יהיה לקשט את שולחן חגיגי עבור הגעתם של אורחים או חגיגה משפחתית כלשהי.

כדי לבשל תבשיל, אתה צריך לקחת שמונה מאות גרם של עוף, מאה גרם של דורום גבינה, מרגרינה מעט (כדי לשמן את המכל עבור עופות בישול), וחמישים גרם חמאה, ארבעה מאה גרם חמוציות, בצל אחד, שתי כפות של שמן צמחי, שלוש כפות סוכר , חצי כפית עמילן, מאה גרם של סלט, מלח ופלפל.

את הפילה הוא חתך לחצאים מעט דוחה, ולאחר מכן הוא משפשף עם מלח ופלפל. התנור מתחמם עד מאה ושמונים מעלות. המיכל לאפייה מרוח במרגרינה, הוא מונח פילה, ועל כל פיסת עוף אתה צריך לשים חתיכת חמאה. המנות נשלחות לתנור במשך רבע שעה, לאחר מכן הוא מוסר, ואת העוף הוא זרועים גבינה מגוררת ונשלח בחזרה במשך חמש דקות.

בינתיים, אתה צריך להכין את הרוטב לציפור. בצל חתוך ומטוגן במחבת. זה אוכמניות, סוכר הוא הוסיף, הכל מכוסה במכסה מבושל במשך חמש דקות. עמילן הוא גידל בשתי כפות של מים קרים, שפכו לתוך מחבת מבושל על אש נמוכה עד המסה כולה מתעבה. לאחר מכן, מחבת מוסר מן האש.

את התרנגולת מוציאים מהתנור, מונח על עלי הסלט, שכבר קישט צלחת מרווחת, ומעל הפילה נשפך ברוטב אוכמניות.

טורקיה עם חמוציות

טורקיה עם חמוציות הוא מאכל מסורתי של המטבח הצפון אמריקאי. מעדן זה משמש בדרך כלל לחג ההודיה ובלי זה האמריקאים אינם מייצגים את שולחן החג שלהם.

החומרים שאתה צריך לקחת חמש וחצי קילוגרמים של טורקיה (להציל את טפלי עוף בנפרד), מאה שבעים וחמישה גרם חמאה, בצל אחד, כתום ארבע, שש גבעולי טימין, מאתיים וחמישים גרם חמוציות, שש חתיכות של בייקון, שתי כפות דבש נוזלי.

כתום אחד הוא חתך לחתיכות, הנורה היא גם הקרקע. בייקון הוא חתך לרצועות ומטוגן. התנור מתחמם עד מאה ותשעים מעלות. את תרנגול הודו מכניסים למנות עמוקות, מרוחות בחמאה רכה ומתובלים בתבלינים. בתוך תרנגול הודו הוא דחף בצל, תפוז חצי טימין מבושל. המכולה מונחת בתנור ואופה במשך שעה עד שתרנגול הודו חום נוצר על תרנגול ההודו. לאחר מכן, טורקיה מכוסה בנייר כסף ונשלח לתנור עוד שלוש שעות. כל חצי שעה זה צריך להיות מושקה עם מיץ שנוצר.

במהלך תקופה זו, יש צורך להכין את הרוטב לציפור. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את חמוציות, לקלף תפוזים ו לגרר את הצניחה שלהם, ואת הבשר לקטעים. לאחר מכן, אתה צריך לערבב פירות יער עם מרכיבים כתומים, קלויים בייקון, טימין ודבש. תרנגול ההודו מגיע מהתנור, והרוטב מונח עליו. ואז הציפור מכוסה שוב בנייר כסף ומכניסים לתנור עשר דקות. אז מיכל עם תרנגול הודו נלקח מתוך התנור, את הסיר מוסר, ואת תרנגול הודו במיכל שוב להציב בתנור במשך עשר דקות עד קרום פריך נוצר. לאחר מכן, הציפור מוציאה מן התנור, מכוסה בנייר רופף ומועברת לתבשיל. מיץ מן המנות שבו תרנגול הודו היה מבושל יש להשתמש כדי להכין את הרוטב לקישוט (יחד עם giblets של הציפור).

ברווז עם חמוציות

מתוך מגוון המתכונים של ברווזים עם חמוציות, בחרנו ברווז ממולא עם חמוציות וקרקרים.

כדי להכין את המנה שאתה צריך לקחת ברווז, שקילה אחת - חצי קילוגרם, מאה וחמישים - מאתיים גרם חמוציות מאה - מאה וחמישים גרם של סוכר, מאה וחמישים גרם קרקרים שיפון, שלושים גרם חמאה, מלח ותבלינים - לפי הטעם.

ברווז משפשף במלח ובתבלינים. במקום תבלינים, אתה יכול לקחת כמו תערובת של דבש וחרדל. הברווז נשאר לשש עד שמונה שעות.

לפני הבישול, חמוציות הם שפשף עם סוכר באמצעות בלנדר. קרקרים מטוגנים בחמאה עד שקרם אדמדם יוצר עליהם. הם חייבים להיות מתעוררים כל הזמן, וגם לפקח על האש. לאחר הכנת קרקרים, הם מוסיפים את המסה חמוציות והכל מעורב ביסודיות. המסה הזאת והברווז מתחיל להתמלא. פגר הציפור מונח בתוך הצדפת, ואז הוא מלא במים. לפני זה, תנור מתחמם עד 240 - 260 מעלות, הוא מכניס מנות עם ברווז, אשר מבושל בטמפרטורה זו במשך שעתיים עם מכסה סגור היטב.

לאחר מכן יש צורך לבדוק עד כמה הציפור מוכנה. אם הברווז מכוסה בקרום אדמדם, ניתן להוציא את התבשיל מהתנור. אם דבר כזה לא נראה, אז את המכסה של udatnitsa צריך להיות מוסר, כדי להגדיל את האש למקסימום, כדי להחזיק את הברווז בתנור במשך עוד עשר דקות.

לטעום, חמוציות משולבים בצורה מושלמת עם ירקות כגון פירות כמו סלק ותפוחים. הם יכולים לשמש כתוספת בצד בשר מבושל.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.
Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.